Безліч ідей і рецептів існує щодо випічки та оформлення великодніх пасок. Найбільш прості та популярні ідеї оформлення я дам в кінці цього рецепта. Але спершу хочу поділитися своїм досвідом і розповісти як прикрасити паску на Великдень курчатами і трояндами з меренги. Паски прикрашені меренгою виглядають дуже оригінальними, красивими, яскравими і веселими. Мій покроково оформлений рецепт з фото допоможе вам так само красиво і оригінально оформити домашні паски фігурками та квітами з меренги своїми руками.
Інгредієнти: Вершки, Желатин, Лимонний сік, Сіль, Харчові барвники, Цукор, Цукрова пудра, Яйце
Щоб спекти паску і оформити її фігуркою або квіткою нам знадобиться:
- 1 порція здобного тіста для пасок чи булочок;
- 220 грам родзинок;
- 120 грам кураги;
- 180 грам обсмаженого мигдалю;
- 160 грам пасхальної посипки для пасок.
На білкове покриття для паски з желатином:
- 110 грам білка;
- 120 грам ванільною цукрової пудри;
- 200 грам вершків 33%;
- 5 грам желатину.
Для прикраси паски меренгою:
- 90 грам білків;
- 50 грам води;
- 180 грам білого цукру;
- 1/4 ч. ложки лимонної кислоти;
- 1/8 ч. ложки солі;
- харчові барвники (жовтий, коричневий, рожевий, зелений, оранжевий).
Зміст
Як спекти паску з родзинками, курагою і мигдальним горіхом
Готуємо здобне тісто, як зазначено в описі рецепта, на який потрапите за посиланням в інгредієнтах, і чекаємо, поки воно збільшиться.
Тим часом, замочуємо родзинки і курагу, мигдаль подрібнюємо ножем. Просушуємо ягоди на рушник, а курагу ще і нарізаємо на шматочки. Вводимо горіхи і сухофрукти в тісто, замішуємо все разом. Тепер, відважуємо на вагах по 300 грам тіста, формуємо кожен шматочок і укладаємо до формочки та залишаємо їх для вистоювання.
Тим часом, розігріваємо духовку до 180°С. Через 40 хвилин паски можна відправити пектися на 25-30 хвилин.
Остужаем гарячі паски при кімнатній температурі.
Желатинове білкове покриття для пасок
Одну пластину желатину (5 грам) замочуємо. Білки збиваємо з цукровою пудрою до щільної маси на паровій бані. Як тільки маса збита, вводимо желатин і продовжуємо збивати поки він повністю не розійдеться. Даємо меренге повністю охолонути. Далі, збиваємо вершки і вводимо їх в холодну меренгу. Вона тут же почне втрачати в обсязі. Саме час нанести покриття на паски.
Як прикрасити паски кольровою меренгою
Таким же способом, як описано вище, готується і меренга для виготовлення прикрас для пасок (у мене будуть курчата та троянди). Тобто, на пару заварюємо білки з додаванням лимонної кислоти і інших, заявлених в інгредієнтах продуктів. Ділимо її на порції і фарбуємо в різні кольори. Коли різнокольорова меренга готова, починаємо прикрашати вже готові та остиглі паски.
Насамперед, формуємо гніздо з меренги коричневого кольору. Потім, робимо три жовтих кульки (велика, середня та маленька) і ставимо їх в холодильник на 15 хвилин. Через вказаний час садимо їх на паску до вже сформованого гнізда.
Додаємо крила все з тієї ж жовтої меренги. Гребінець робимо з червоної посипки у формі серця, очі і рот – з маленьких яскравих посипань відповідного кольору. По краю гнізда робимо помаранчеві квіточки з зеленими листочками і додаємо прикраси з кондитерського посипання.
Завершуємо прикрашати великодні паски з курчатами кольоровою посипкою. Прибираємо всю оформлену випічку в холод, щоб прикраса застигло.
З меренги для пасок потрібного кольору можна зробити будь-які інші прикраси. Для різноманітності, я вирішила прикрасити свої смачні паски ще і красивою ніжною трояндою.
З меренги для прикраси пасок, запропонованої в цьому рецепті, при невеликій практиці, ви легко і просто зможете не тільки оформити паски з курчатами і трояндами, але й зробити оригінальні прикраси для своїх домашніх тортів та інших десертів.
Як прикрасити паску на Великдень
Всі ідеї оформлення пасок на Великдень, які я маю намір тут запропонувати, оригінальні, прості та цікаві. Застосувати їх у домашних умовах зможе і початківець у кулінарній справі.
Перший відео-рецепт навчить як робити гарні прикраси з білкового крема.
Наступний відео-рецепт – це зроблені своїми руками прикраси для паски з мастики.
Із цього відео дізнаєтесь як оформити великодні паски за допомогою мережива, шоколаду та простого прісного тіста. Три, ну просто, шикарні ідеї великоднього декору пасок.
І ще 35 оригінальних та цікавих ідей як красиво прикрасити паску своїми руками.
Це відео покаже як прикрасити паски без глазурі. Для декора великодньої випічки використовують тільки прикраси зроблені з тіста. Це плетені елементи, косички, пташки, квіти …тощо. Таке оформлення в наші дні використовують у західній Україні, зокрема, у Закарпатті.
Якщо вас зацікавило таке оформлення, то більше подробиць про те, як зробити такий декор з тіста дізнаєтесь з цього відео.
Сподіваюсь, що теперь кожна господиня знає як гарно прикрасити паску на Великдень. А які цікаві ідеї оформлення пасок на Великдень використовуєте ви?
Прості та смачні рецепти на Великдень знайдете за посиланнями: