М’ясні рулетики з начинкою з маслин і моркви – м’ясні пальчики на шпажках в духовці

Кожна господиня намагається подати до святкового столу страви не просто смачні, а ще й презентабельні зовні. Пропоную один з таких святкових варіантів подачі м’яса у вигляді рулетиків, начинених маслинами з морквою та запечених в духовці на шпажках. Називають цю страву по різному. Можна вчути і просто м’ясні рулетики з начинкою, але називають і м’ясні пальчики, і крученики. Назва принципового значення не має, головне, що виходить дуже смачна та ефектна м’ясна закуска.
Сподіваюся, мій детальний опис та покроково оформлений рецепт з фото процесу приготування допоможе господиням створити справжній кулінарний шедевр, що стане прикрасою будь-якого застілля. До того ж, фаршировані рулетики на шпажках мають вельми вишуканий смак, що задовольнить навіть вимогливих гурманів.

Нам знадобляться:

М'ясні рулетики з начинкою запечені на шпажках в духовці

  • м’ясо (корейка) –  700 гр;
  • маслини (без кісточок) – 300 гр;
  • морква – 1 шт.;
  • соєвий соус – 50 мл;
  • спеції, приправи – 1 ст.л.

Для приготування нашої святкової страви підійде свиняча корейка. Якщо прагнете зробити рулетики менш жирними та більш дієтичними, то використайте молоду телятину. Саме з молодого телячого м’яса я і готую цього разу. Соус та спеції для маринування обираєте за власними смаковими вподобаннями.

Зміст

Як приготувати фаршировані м’ясні рулетики в духовці

Приготування рулетиків розпочнемо з обробки м’яса. За допомогою великого гострого ножа нарізаємо пласкі шматки впоперек  волокон завтовшки, приблизно, 1 см.

М'ясні рулетики з начинкою запечені на шпажках в духовці

Кожну пластинку відбиваємо кухонним молотком з обох боків. Робити це потрібно вельми обережно, щоб відбиті шматочки м’яса залишилися цілими, адже в подальшому необхідно з них сформувати рулети.

М'ясні рулетики з начинкою запечені на шпажках в духовці

Підготовлені відбивнушки потрібно замаринувати. Для цього, в глибокий посуд викладаємо шматочки м’яса, приправляємо спеціями та поливаємо соєвим соусом.

М'ясні міні рулети з маслинами і морквою

Перемішуємо шматочки м’яса та залишаємо, приблизно, на 20 хвилин при кімнатній температурі, щоб вони добряче промаринувалися. Цим часом підготуємо начинку для наших кручеників.

М'ясні міні рулети з маслинами і морквою

Очищуємо та промиваємо моркву. Нарізаємо її достатньо довгою соломкою. В подальшому, нам необхідно на кожен шматочок моркви нанизати оливки чи маслини, тому, нарізаємо брусочки відповідної товщини.

М'ясні рулетики з начинкою запечені на шпажках в духовці

На кожен шматочок моркви нанизуємо по дві маслини без кісточок.

М'ясні рулетики з начинкою запечені на шпажках в духовці

Підготовлену начинку розміщуємо на шматку м’яса скраєчку.

М'ясні рулетики з начинкою запечені на шпажках в духовці

Після цього, обережно скручуємо м’ясо рулетом. Аналогічно формуємо решту кручеників.

М'ясні рулетики з начинкою запечені на шпажках в духовці

Щоб в процесі запікання м’ясо тримало форму та не розкрутилося, необхідно його закріпити. Для цього, можна скористатися будь-яким зручним для вас способом. Наприклад, загорнути кожен рулет в фольгу чи обмотати м’ясні шматочки нитками. Я же, цього разу, вирішила скористатися шпажками. Безпосередньо перед використанням дерев’яні шпажки я залила окропом та залишила на 5 хвилин у воді.

М'ясні рулетики з начинкою запечені на шпажках в духовці

Після цього, попарно нанизуємо рулетики на шпажки, як показано на наступному фото.

М'ясні рулетики з начинкою запечені на шпажках в духовці

Далі, деко з достатньо високими бортиками вкриваємо фольгою та розкладаємо на ньому підготовлені рулети.

М'ясні рулетики з начинкою запечені на шпажках в духовці

Відправляємо деко з м’ясною закускою в розігріту духовку та запікаємо страву, приблизно, півгодини при середньому вогні. Якщо в процесі запікання м’ясо почне підгорати, можна долити трохи води на деко.

Щойно вийняті з духовки рулетики на шпажках мають вельми апетитний вигляд.

М'ясні рулетики з начинкою запечені на шпажках в духовці

Коли м’ясні рулети трохи остигнуть, виймаємо шпажки. Для подачі на святковий стіл наші смачні фаршировані маслинами з морквою рулети викладаємо на блюдо та прикрашаємо гілочками свіжої зелені.

М'ясні рулетики з начинкою запечені на шпажках в духовці

Ще гарячі м’ясні пальчики можна подати на стіл цілими, чи нарізати їх на дрібніші шматочками. По наступному фото можете оцінити апетитний вигляд гарячої м’ясної закуски в розрізі.

М'ясні рулетики з начинкою запечені на шпажках в духовці

М’ясні пальчики – відео-рецепти

Пропонуємо приготувати крученики з різними начинками. Улюблені варіанти начинок та свої перевірені тонкощі приготування пропонують автори та блогери кулінарних каналів на ютубі.

М’ясні рулетики з начинкою з грибів і цибулі з томатним соусом.

М’ясні рулетики з сиром від Наташи Пархоменко.

Із цього відео дізнаєтесь відразу про п’ять начинок для смачних кручеників.

А це чоловічий варіант страви. Начинка у цих кручеників із сала і цибулі. Спробуйте зробити, можливо і вам сподобається, адже, на смак готова страва нагадує домашню ковбаску.

Хочу запевнити, що фаршировані м’ясні рулети не лише виглядають апетитно, вони ще й на смак вельми гарні. Тож, спробуйте приготувати та переконайтеся самі!