Зимовий салат з баклажанами і зеленими помідорами

Баклажани і зелені помідори – це цікаве поєднання для заготовки на зиму. Тому пропонуємо вам простий рецепт страви.

Для приготування треба взяти:

  • баклажани – 3 кілограма (маленькі без насіння);
  • зелені помідори – 1,5 кілограма ;
  • перець болгарський – 3 кілограма ;
  • часник – 3 великих головки;
  • морква – 1,5-2 кілограма ;
  • червоні стиглі помідори – 2 кілограма ;
  • цибуля 2 кілограма .

Помийте і почистіть всі овочі, звільніть їх від плодоніжок. Потім всі інгредієнти, окрім зелених помідорів та баклажан, пропустіть через м’ясорубку та перемішайте.

Зимовий салат з баклажанами і зеленими помідорами

Далі залийте томатним пюре з стиглих помідорів та поставте а вогонь.

Зимовий салат з баклажанами і зеленими помідорами

В овочеву суміш необхідно додати:

  • цукор – 4 столових ложки;
  • сіль – 3 столових ложки;
  • оцет 9% – 120 грамів.

Доведіть до кипіння, постійно знімаючи пінку, та кип’ятіть 30 хвилин на маленькому вогні.

Тим часом підготуйте помідори і баклажани – наріжте їх кружальцями товщиною 0,5 сантиметра.

Зимовий салат з баклажанами і зеленими помідорами

Слідкуйте, щоб усі кружальця були приблизно одного розміру.

Зимовий салат з баклажанами і зеленими помідорами

Поставте воду, підсоліть і дайте їй закипіти. А потім потримайте в ній баклажани 30-40 секунд.

Зимовий салат з баклажанами і зеленими помідорами

Далі відкиньте синенькі на сито, аби стекла вода.

Тепер можна викладати інгредієнти в стерилізовані банки. Робіть це шарами: 3 столових ложки овочевої суміші – шар синіх – шар зелених помідор. І так до самого верху банки. Останній шар має бути з овочевої суміші.

Зимовий салат з баклажанами і зеленими помідорами

Стерилізувати заготовку треба 30-50 хвилин. Перед тим, як закатати, покладіть в кожну банку 1 чайну ложку оцту.

Зимовий салат з баклажанами і зеленими помідорами

Цей простий рецепт  допоможе зробити цікавий та смачний салат, який буде ідеально доповнювати різні страви, а також може виступати в ролі окремої закуски.