Осінньої пори дбайливі господарі навперебій займаються збором урожаю. Вони переживають не лише за те, щоб встигнути зібрати все, що дозріло, а й щоб запастися та зберегти якомога більшу частину овочів, фруктів і ягід на зиму. Ця стаття допоможе розібратися з тонкощами сушіння різних видів цибулі на зимний період в домашніх умовах.
Інгредієнти: Зелена цибуля, Ріпчаста цибуля, Цибуля
Зміст
Як і коли прибирати цибулю з грядок
Цибуля, незалежно від сорту, дозріває протягом 3-4 місяців з моменту посадки. Пожовклі листки, що припали до землі є ознакою того, що її можна викопувати. Цибулини, при цьому, випирають із ґрунту та мають соковитий, налитий вигляд.
Прибирати овоч необхідно в сухий сонячний день. Добре, коли земля трохи волога, але не сира, так буде легше витягнути цибулину, не пошкодивши її. Зберегти цілісність коріння дуже важливо, від цього залежить термін придатності овочу.
Як сушити цибулю після збирання
Після викопування цибулю треба залишити на городі на декілька годин, для того щоб вона трохи просохла. Потім овочі повинні сушитися в темному місці, що добре провітрюється.
На це піде 5-6 днів. Перед відправленням на зберігання цибулю необхідно перебрати від пошкоджених овочів. Якщо планується сушити цибулю разом з листям, то його не варто відрізувати, а якщо в сітках, то слід залишити невеличкі “хвостики” (4-6 см).
У сітках
Приміщення, де сушитиметься врожай цибулі, повинно бути сухим і добре провітрюватися. Обрізані цибулини треба розмістити тонким шаром у сітки та підвісити їх над землею. Якщо використовуються для сушіння сітчасті пластикові ящики або мішки, цибулю у них необхідно буде час від часу “перемішувати”, щоб забезпечити рівномірне висихання.
Завбачливі господині часто для сушіння овочів використовують капронові панчохи або колготки. Таким чином, краще зберігати цибулю зимою, а не сушити.
У «косах»
Власники заміських будинків іноді використовують «коси» з ріпчастої цибулі, як декоративну прикрасу.
Щоб якнайдовше зберегти овочі, таким чином, необхідно дотримуватись певних правил:
- “Коса” не повинна бути довгою та важкою, тому що сухі стебла цибулі досить крихкі.
- Щоб плетінка міцніше трималася, до неї варто додати ще й міцну мотузку.
- Для кращої вентиляції цибулі, їх не треба сплітати надто щільно.
- Зберігати «косу» необхідно в підвішеному стані.
Варто переглянути відео урок, відзнятий каналом «Новинки від відьмочки», про те, як плести цибулині коси:
Відео: В’яжемо цибулю в коси. Сільський спосіб. Перевірено часом.
Як сушити цибулю в домашніх умовах
Ріпчасту цибулю можна сушити й нарізаною кільцями, півкільцями чи кубиками, завтовшки не більше, ніж 3-5 міліметрів.
Зелену цибулю перед сушінням необхідно помити та обсушити, помістивши на рушники. Нарізати можна довільними кільцями.
В духовці
Нарізку цибулі необхідно викласти рівномірно, тонким шаром, на форми для випічки, застелені пергаментом та відправити в розігріту духовку до 50-60 °C. Дверцята під час сушіння не можна зачиняти повністю, а цибулю слід час від часу перемішувати та контролювати процес її приготування.
Зелену цибулю краще не сушити разом з ріпчастою, тому що вона буде готова у два рази швидше. Сушіння цибулі займає, десь, 5-6 годин.
На відео від каналу «Сім’я Піддубних» йдеться про те, як сушити цибулю в похід або поїздку:
У електросушарці
Нарізку цибулі необхідно рівномірно розкласти на палетах та відправити їх в електросушарку, температура якої повинна бути 55-65 °C. Час сушіння буде залежати від виду овочу. Зелень приготується через 2,5-3 години, а ріпчаста цибуля сушитиметься в межах 7 годин.
Одночасно, але на різних палетах, можна розмістити сушитися і зелені частини рослини, й подрібнені головки.
Варто ознайомитись з відео роликом від «Ezidri Master» про сушку зелені цибулі в електропристрої від Ezidri:
В аерогрилі
Сушити цибулю в аерогрилі дуже зручно, тому що на це потрібно мало часу, приблизно, пів години для зелені й годину для нарізки. Температура пристрою повинна становити 70 °C, а працювати він має на максимальній потужності.
На повітрі
Нарізану цибулю, зазвичай кільцями, можна сушити й на свіжому повітрі. Її необхідно розмістити на будь-яку плоску поверхню та залишити на місці, що добре провітрюється, і куди не проникають сонячні промені.
Час від часу продукт необхідно перемішувати, для рівномірного сушіння. Цей процес займе, приблизно, 10-14 днів.
Як зберегти цибулю після сушки
Висушену цибулю найкраще зберігати (порціями по 5-6 кг) в ящиках, що добре провітрюються в темному прохолодному місці, наприклад, у підвалі чи льосі.
Суху нарізку ріпчастої та зеленої цибулі можна зберігати, змішавши докупи, або окремо в скляній тарі, що щільно закручується кришкою. Місце для зберігання повинно бути захищене від прямих сонячних променів.