Капуста білокачанна це городня культура, поширена в усіх країнах світу. Вирощувати її можна практично скрізь. У 100 гр капусти тільки 27 ккал. Вона має багато вітамінів і мінералів.
Інгредієнти: Капуста білокачанна
У листі капусти міститься багато вітаміну С, особливо в пізньостиглих її сортах (70 мг). Дуже цінна якість цього овоча в тому, що вітамін С може зберігатися в ньому тривалий час. У капусті вітаміну С більше ніж в лимонах, мандаринах, картоплі і моркви.
Цей овоч містить майже всі вітаміни потрібні людині. Крім найпоширеніших, в ньому є вітаміни В1, В2, РР, фолієва кислота, пантеїнова кислота, солі фосфору, калію, кальцію та інші.
Білокачанна капуста насичує організм мінеральними речовинами (кальцій, калій, фосфор, сірка). У ній містяться мікроелементи: цинк, алюміній, залізо, марганець.
Багата капуста на цукри, такі як фруктоза, сахароза, глюкоза. У ній міститься 2,6% глюкози, за її вмістом капуста багатша яблук, лимонів і апельсинів.
Зміст
Користь капусти і її лікувальні властивості.
Важливим відкриттям стала наявність в капусті вітаміну U – метілметіоніну. Він може допомогти вилікувати виразки шлунка, кишечника і дванадцятипалої кишки. Також цей вітамін виліковує виразкові коліти, гастрити і млявість кишечника.
Лікувальна дія капусти різноманітна. Вона сприяє обмінним процесам, знеболює і знімає запалення. Цей овоч включається в харчування хворих атеросклерозом. Його харчові волокна виводять з організму холестерин. Вітаміни С і Р зміцнюють судини. Капусту рекомендують їсти при хворобах серця і подагрі (в ній відсутні пурини, які дають подагричні відкладення). Капуста корисна при жовчнокам’яній хворобі. Її харчові волокна перешкоджають всмоктуванню кишечником жовчних кислот і холестерину, надлишок яких призводить до утворення атеросклеротичних бляшок в судинах і каменів в жовчному міхурі. Цей овоч рекомендується при хворобах нирок і серця. Солі калію, наявні в ньому виводять рідину з організму. Хороша капуста також при гастритах (зі зниженою кислотністю) і запорах.
Шкідливі властивості капусти, при яких хворобах її не рекомендують їсти.
Капусту не рекомендують їсти при підвищеній кислотності, так як вона збільшує виділення шлункового соку. Так як цей овоч має грубу рослинну клітковину, її надлишок може призвести до здуття. У зв’язку з цим дієтологи не радять включати в меню капусту хворим поносом, колітом, ентеритом. З цієї ж причини не рекомендується вона при інфаркті міокарда. Але не можна забувати, що білокачанна капуста містить вітамін U, а він захищає слизову кишечника. Тому коли хвороби знаходяться не в гострому періоді її потрібно включати в меню. Спочатку можна потроху їсти відварну капусту, якщо переносимість хороша, тоді капустяні салати
Білокачанна капуста широко використовується в кулінарії. За традицією її заготовляють на зиму. Дуже популярна квашена і маринована капуста. З капусти господині роблять консервовані салати і заправки на зиму.