Сьогодні хочу поділитися рецептом сирного пирога зі сливами. Має назву він «Страсбурзький». Для приготування цього смачного пирога не потрібно багато часу, зусиль та якихось особливих інгредієнтів.
Інгредієнти: Борошно, Вершкове масло, Кориця (мелена), Крохмаль, Сир, Слива, Сметана, Цукор, Яйце
Що ж нам знадобиться.
Для тіста:
- яйця – 1 шт.;
- борошно – 200 г;
- цукор – 60 г;
- масло вершкове – 125 г.
Для начинки:
- сир (не зернистий і м’який) – 250 г;
- крохмаль – 50 г;
- сметана (не менше як 20% жирності) – 200 мл;
- сливи – 500-700 г;
- яйця – 2 шт.;
- цукор – 100 г.
Для начинки слив:
- цукор – 2 столові ложки;
- кориця мелена – 1-3 чайні ложки або за власним смаком.
Готуємо тісто для «Страсбурзького пирога».
Беремо миску і перемішуємо в ній борошно та цукор. Тверде вершкове масло тремо на тертці або дрібно ріжемо ножем до утворення крихти.
Додаємо яйця і швидко замішуємо тісто. Це робиться для того, щоб масло не встигло розтопитися.
Формуємо кульку з тіста, загортаємо у харчову плівку (або кладемо у пакет) і кладемо у холодильник щонайменше на пів години.
Далі готуємо сирну начинку для сливового пирога.
Збиваємо блендером сметану, сир, цукор, крохмаль та жовтки.
Білки збиваємо в стійку піну окремо. Потім акуратно змішуємо з начинкою, яку ми збили блендером.
Сливи миємо і робимо надрізи, але не розрізаємо повністю. Кісточки потрібно видалити.
Начиняємо сливи сумішшю з кориці та цукру.
А зараз ми переходимо до найголовнішого етапу – правильного формування та приготування сливового пирога з сирною начинкою.
Беремо роз’ємну форму діаметром 26 см і змащуємо вершковим маслом. Потім посипаємо борошном.
Далі тісто потрібно рівномірно розподілити по усій формі. Це можна зробити вручну, а можна розкачати качалкою чи натерти на терці.
Обов’язково робимо бортики.
Викладаємо нафаршировані сливи розрізом догори.
Покриваємо сливи сирною начинкою.
За цей час духовка повинна прогрітися до 180-200°C.
Випікається пиріг годину-півтори. Це орієнтовний час і повністю залежить від вашої духовки. Годину випікаємо обов’язково, далі – відповідно до рівня готовності пирога.
Ось і все. Наш «Страсбурзький» пиріг зі сливами та сирною начинкою готовий.
Сливи у поєднанні з шоколадом – просто неймовірні! Тому можете прикрасити пиріг шоколадною глазур’ю. Смачного!