Смачний гороховий суп з копченостями і м’ясом

Ні для кого не секрет, що зазвичай гороховий суп готують із додаванням копченостей.  Проте, далеко не всі полюбляють такий варіант приготування через досить сильний аромат.

Я багато експериментувала з приготуванням цього супу і з часом мені вдалося створити власний рецепт, який трохи відрізняється від класики завдяки особливій заправці.

Як завжди, до ваших послуг я підготувала детальний покроковий рецепт, за допомогою якого ви приготуєте суп швидко та без особливих зусиль.

Смачний гороховий суп з копченостями і м'ясом

На трилітрову каструлю беремо:

  • яловичий гуляш – 300 г;
  • горох сушений половинками – 200 г;
  • картопля – 3-4 шт.;
  • одна середня морквина;
  • одна велика цибулина (або три маленькі);
  • сіль за смаком.

Для заправки:

  • злегка підкопчений свинячий шпик – 100 г;
  • кріп подрібнений (можна свіжий або заморожений) – 2 ст.л;
  • часник – 1 головка;

Як приготувати гороховий суп

Яловичий гуляш нарізаємо шматками середнього розміру, добре промиваємо, заливаємо холодною водою й ставимо на вогонь.

Смачний гороховий суп з копченостями і м'ясом

Коли вода закипить, знімаємо піну й максимально зменшуємо вогонь.  Накриваємо кришкою каструлю й варимо десь півтори години.

За цей час промиваємо горох, заливаємо його холодною водою й відставляємо на деякий час, щоб він розбух.

Смачний гороховий суп з копченостями і м'ясом

Дістаємо відварене м’ясо з бульйону, дрібно ріжемо й повертаємо назад до каструлі.

Смачний гороховий суп з копченостями і м'ясом

Зливаємо зайву рідину з миски з горохом, а сам горох додаємо у каструлю.

Смачний гороховий суп з копченостями і м'ясом

Для цього варіанту горохового супу натирати моркву не обов’язково.  Достатньо просто її нарізати невеликими, тонкими брусочками.  Як на фото.  Цибулю дрібно ріжемо.

Смачний гороховий суп з копченостями і м'ясом

Почищену картоплю нарізаємо кубиками середнього розміру.

Смачний гороховий суп з копченостями і м'ясом

На цей час горох практично розварився, тож додаємо до супу сіль, картоплю, моркву та цибулю.

Смачний гороховий суп з копченостями і м'ясом

Готуємо заправку.  Для неї дрібно нарізаємо сало та часник.

Смачний гороховий суп з копченостями і м'ясом

Додаємо подрібнений кріп і товчемо усі інгредієнти до утворення однорідної маси.  Дуже зручно це робити в ступці.

Смачний гороховий суп з копченостями і м'ясом

За пару хвилин до готовності овочів, додаємо заправку в суп, збільшуємо вогонь і ще раз доводимо до кипіння.

Залиште суп настоятися хоча б годину.  Тоді він буде особливо запашним.

Смачний гороховий суп з копченостями і м'ясом

Наш гороховий супчик готовий! Хутчіш кличте родину до столу і… смачного!