Традиційна новорічно-різдвяна випічка створює особливу атмосферу та дарує відчуття свята дорослим та малечі. Для дітлахів це, взагалі, чарівне диво. Саме для створення цієї особливої атмосфери в нашій родині заведено випікати на Різдво смачний пряниковий будиночок. При чому, в процесі випікання смачної святкової прикраси діти обов’язково беруть безпосередню участь. Вся родина отримує шалене задоволення від спільного створення святкової випічки, при чому, не лише від дегустації смакоти, але й від самих кулінарних маніпуляцій та родинного спілкування. Щоб і ви могли створити в домашніх умовах різдвяний будиночок з пряників, процес створення я традиційно зафіксувала на фото. Вийшла, така собі, наочна та покроково оформлена інструкція.
Інгредієнти: Білок, Борошно пшеничне, Ванільна есенція, Вершкове масло, Лимонна кислота, Лимонний сік, Рослинна олія, Сир, Сода, Цукор, Цукрова пудра, Яйце
Необхідні складові:
для сирного тіста:
- 300 грам сиру (середньої жирності);
- 1 куряче яйце;
- 125 грам цукру;
- 2 краплі ванільної есенції;
- 75 грам вершкового масла;
- 0,5 ч. ложки соди;
- 1 ч. ложка лимонного соку;
- 250-280 грам пшеничного борошна в/ґ (скільки візьме тісто);
- олія рослинне (рафінована) для змащування форми.
для цукрової глазурі:
- 415-440 грам цукрової пудри;
- 2 яєчних білки;
- щіпка лимонної кислоти.
Зміст
Як зробити різдвяний пряниковий будиночок власноруч
Готувати таку святкову випічку в домашніх умовах досить складно, тому, раджу розбити процес на кілька окремих етапів. В якості допомоги пропоную наш сімейний майстер-клас.
Як замісити сирне тісто для деталей пряникового будиночка
Сир збиваємо блендером або перетираємо крізь сито.
Вершкове масло розтоплюємо до стану рідини на водяній бані чи за допомогою мікрохвильової печі.
Поєднуємо обидва компоненти.
Додаємо куряче яйце середнього розміру та перемішуємо.
В сирну масу висипаємо цукор, просіяне борошно та інші сипучі компоненти. Додаємо ванільну есенцію і замішуємо еластичне тісто.
Загортаємо його в плівку чи кладемо в поліетиленовий пакет та прибираємо на холод, десь, на 25 хвилин.
Тим часом, самі приступимо до вирізання паперових трафаретів для деталей будиночка. Нам знадобиться чотири деталі для стін та дві деталі для даху: бокові стіни розміром 10х12 см, передня та задня стіни розміром 10х16 см, половинки даху розміром 10х15 см. Додатково робимо отвори – двері та вікна будиночку.
Коли всі трафарети готові, а сирне тісто достатньо визріло, приступаємо до формування деталей пряникового будиночка з тіста. Розкочуємо його тонким пластом завтовшки, приблизно, 0,5 см. Розкладаємо трафарети та вирізаємо деталі. Деко застилаємо пергаментом чи фольгою. Додатково змащуємо поверхню олією. Розкладаємо пряникові деталі на невеличкій відстані та ставимо деко в духовку.
Для готовності деталей достатньо випікати 20-25 хвилин.
Виймаємо деко з духовки та залишаємо пряникові деталі будинка охолоджуватися. В цей час зробимо солодку глазур.
Як готувати цукрову глазур для пряникового будиночка
Приготування білково-цукрової глазурі – процес дуже простий. Поєднуємо охолоджені білки, цукрову пудру та додаємо лимонну кислоту буквально на кінчику ножа. Збиваємо за допомогою вінчика чи міксера, приблизно, 3 хвилини – до утворення білої достатньо густої піни.
Коли пряникові деталі повністю охолонуть, приступаємо до складання різдвяної прикраси.
Як зібрати пряниковий будиночок
Складаємо деталі будиночка до купи та закріплюємо зубочистками.
Залишається склеїти їх цукровою глазур’ю. Для цього, на стики між деталями накладаємо досить товстий шар глазурі. Для цього не шкодуйте її, адже треба щоб будиночок міцно тримався і конструкція не розпалася. Залишками цукрової глазурі декоруємо зовнішні поверхні будинку – малюємо зимові візерунки за допомогою корнета з харчового паперу або кондитерського мішка.
Дах різдвяного будиночка можна припорошити цукровою пудрою на кшталт снігу. На цьому наш смачний пряниковий будиночок з сирного тіста, приготований власними руками, готовий. До ранку цукрова глазур достатньо застигне, щоб конструкція тримала свою форму і можна було видалити зубочистки.
Веселих вам новорічних та різдвяних свят та смачної святкової випічки!
З відео майстер-класу дізнаєтесь як своїми руками зібрати та прикрасити більш складний різдвяний будинок з пряників.