Угорська кухня містить велику різноманітність страв зі свинини, яловичини, телятини, домашньої птиці, менше вживається баранина. Страви з риби не дуже популярні. А ось овочеві страви з баклажанів і солодкого перцю, кабачків і капусти (кольрабі, білокачанної та цвітної), томатів представлені досить широко. Дуже популярні в угорській національній кухні холодні закуски, як зі свіжих, так і із маринованих овочів, а також, борошняні вироби. Мариновані овочі в угорській кухні дуже часто доповнюють гарніри до м’ясних і рибних страв.
Кухня: Угорська кухня
З перших страв в Угорщині популярні бульйони і заправлені супи. Для угорської кухні характерні гуляш (у вигляді супу або у вигляді другої м’ясної страви), перкельт, який трохи нагадують чахохбілі, а ще паприкаш, токань, тархоня. При приготуванні страв використовується свиняче сало (топлене, солоне і копчене). Тому, страви виходять досить жирні. У великій кількості використовуються цибуля і паприка.
Багато супів, м’ясні і рибні страви приправляють сметаною і вершками. Соуси, в більшості випадків, готуються разом зі стравою. Найчастіше це сметанні соуси. Борошняна пасеровка для соусів і супів в угорській кухні готується рідко. Вона замінюється сумішшю муки зі сметаною.
Страви з м’яса і риби готують, в основному, в натуральному вигляді: смажать або тушкують у соусі. Рецепти, де використовується рубане м’ясо – менш популярні, а з меленої котлетної маси не готують зовсім.
В угорській кухні є широкий асортимент кондитерських виробів і солодких страв з різних фруктів (крім киселів). З гарячих напоїв частіше вживається чорна кава, чай з лимоном, чай шипучий холодний.
Спробуйте готувати, дотримуючись національних особливостей приготування, і смачні страви та рецепти угорської кухні внесуть приємне різноманіття у ваше повсякденне меню.
Завершуючи пост пропонуємо до перегляду відео, які дають можливість зануритись в аромати, традиції та особливості угорської кухні.
З цього відео дізнаєтесь не тільки про цікаві особливості угорської кухні, оригінальні угорські страви та продукти, але і про ціни в угорських кафе і ресторанах.
Ну и на останок, приготуйте суп-гуляш, папрікаш та лечо разом з авторами відео.