Домашня гірчиця з порошку і зерен гірчиці - 4 рецепти приготування в домашніх умовах

Домашня гірчиця з порошку і зерен гірчиці – 4 рецепти приготування в домашніх умовах

В наш час гірчиця, як і багато часу перед цим, є одним з найулюбленіших та найпростіших в приготуванні соусів. Завдяки гірчиці будь-яка страва стає більш пікантною і смачною. Крім своїх відмінних смакових якостей, при вживанні її в помірній кількості, гірчиця ще й дуже корисна для організму. Завдяки високому вмісту ефірних масел, вітамінів і мінералів, проста пекуча їстівна приправа підвищує апетит і покращує травлення. Цю популярну приправу можна придбати в магазині, але я, як і багато господинь, вважають за краще робити цей соус в домашніх умовах. Чому я люблю готувати її вдома? Та просто тому, що домашня гірчиця з порошку або зерен, завжди може бути зроблена відповідно до смакових уподобань їдоків. Намагаючись задовольнити смаки своїх домашніх, я облюбувала чотири, на мій погляд, кращі рецепти приготування гірчиці в домашніх умовах. Якщо вам потрібен досить різкий і гострий смак, то скористайтесь рецептом класичної гострої гірчиці або його варіацією, приготовленій на маринаді. В обох випадках отримаєте смак готового продукту на кшталт наявної в продажі гірчиці “Руська”. Для тих, хто віддає перевагу менш гострим соусам і любителям пікантного і ніжного смаку, напевно, припаде до душі фруктова гірчиця з медом або легка діжонська чи то французька гірчиця, приготовлена з гірчичних зерен. Сьогодні я хочу поділитися з усіма бажаючими своїм досвідом і пропоную всі чотири варіанти приготування гірчиці з порошку і зерен. Оформила їх я як рецепт з покроково зробленими фото. Кому цікаво – дивіться та готуйте зі мною разом.

Домашня гостра гірчиця з порошку – класичний рецепт

Продукти:

Домашня гірчиця з порошку і зерен гірчиці

  • порошок гірчичний – 1 пачка (60 гр);
  • цукровий пісок – 10 гр;
  • вода – 130 мл;
  • сіль – ½ ч.л.;
  • олія без запаху – 10 гр;
  • оцет (6%) – 30 гр.

Приготування почнемо з того, що в глибокій ємності змішуємо порошок гірчичний, кухонну сіль і цукровий пісок.

Домашня гірчиця з порошку і зерен гірчиці

Далі, кип’ятимо воду і невеликою цівкою, при постійному розмішуванні ложкою, вливаємо його в миску з гірчичною сумішшю. Інгредієнти інтенсивно перемішуємо, поки маса не стане однорідною, без крупинок.

Домашня гірчиця з порошку і зерен гірчиці

Не лякайтеся, що гірчиця вийшла густуватої, адже ми ще не додавали оцет. Вливаємо оцет і ще раз все ретельно вимішуємо.

Домашня гірчиця з порошку і зерен гірчиці

Якщо ви точно дотримувались пропорції, наведеної в рецепті, то ваша домашня гірчиця вийде за густотою як густа сметана.

Свежеприготовленная гірчиця поки ще не придатна для вживання, я називаю її “незрілою”. А все тому, що вона ще не набрала пікантною різкості і гостроти. Щоб приготовлена в домашніх умовах гостра гірчиця визріла, складаємо її в герметично закриту тару. У мене це баночка з-під дитячого харчування з щільною кришкою.

Домашня гірчиця з порошку і зерен гірчиці

Далі, банку з гірчицею потрібно укутати в рушник і залишити при кімнатній температурі на добу для визрівання. У холодну пору року гірчицю краще поставити дозрівати на гарячу батарею. Після такої процедури, пікантна і різка смачна домашня гірчиця готова. Я, зазвичай, подаю її до різних м’ясних і рибних страв.

Гостра "російська" гірчиця

А іноді і просто намазую домашню гірчицю тонким шаром на шматочок чорного хліба і подаю їдокам у вигляді бутербродів.

Домашня гірчиця з порошку і зерен гірчиці

Домашня гірчиця на маринаді з-під огірків чи помідорів

Продукти:

Домашня гірчиця з порошку і зерен гірчиці

  • маринад огірковий – 100 мл;
  • гірчичний порошок – 50 гр;
  • рослинна олія – 15 гр.

Для початку, маринад потрібно процідити крізь сито або марлю, щоб у соус, що готується не потрапили наявні в будь-якому маринаді спеції, часник або інші дрібні продукти.

Домашня гірчиця з порошку і зерен гірчиці

Далі, проціджений маринад доводимо до кипіння.

Домашня гірчиця з порошку і зерен гірчиці

Додаємо до нього рослинну олію.

Домашня гірчиця з порошку і зерен гірчиці

На наступному етапі, потрібно гірчичний порошок додати у киплячий маринад і гарненько розмішати до однорідного стану.

Домашня гірчиця з порошку і зерен гірчиці

Як і в першому варіанті рецепту, готову гірчицю перекладаємо в баночку, щільно закриваємо кришкою, укутуємо і залишаємо визрівати на добу в теплі.

Домашня гірчиця з порошку і зерен гірчиці

Ось така у нас вийшла гірчиця, приготовлена на огірковому маринаді.

Домашня гірчиця з порошку і зерен гірчиці

Визрілий гострий і трохи терпкий соус я подала своїм домочадцям як приправу до холодцю.

Домашня гірчиця з порошку і зерен гірчиці

Домашня зерниста французька гірчиця на яблучному соці

Продукти:

Домашня гірчиця з порошку і зерен гірчиці

  • гірчиця в зернах – 50 гр;
  • сік яблучний – 100 мл;
  • рослинна олія – 30 гр;
  • оцет (9%) – 0,5 ч.л.

Висипаємо зернятка гірчиці в глибоку ємність, заливаємо їх яблучним соком і ставимо в холодильник на 48 годин для набухання.

Домашня гірчиця з порошку і зерен гірчиці

На цьому фото видно, що за вказаний час насіння гірчиці збільшились, майже, в два рази.

"Французька" гірчиця з гірчичних зерен

Далі, перекладаємо набряклі зерна в сотейник, додаємо рослинну олію і доводимо до кипіння. Як тільки закипить – відразу знімаємо з вогню. Якщо суміш продовжувати варити, то готовий соус не матиме потрібної гостроти та пікантності.

Домашня гірчиця з порошку і зерен гірчиці

В останню чергу додаємо до французької гірчицю із зерен оцет. В результаті наших старань маємо, практично, не гостру, але приємно пікантну зернисту приправу з ніжним яблучним післясмаком.

Домашня гірчиця з порошку і зерен гірчиці

Даний вид гірчиці не вимагає додаткового визрівання. Ця домашня зерниста гірчиця може відразу після приготування сміливо подаватись, практично, до будь-яких закусок, рибних, м’ясних і других страв.

Домашня гірчиця з порошку і зерен гірчиці

Ніжна фруктова гірчиця з медом і яблуками печеними

Продукти:

Домашня гірчиця з порошку і зерен гірчиці

  • яблуко кисле – 250 гр;
  • оцет – 1 ч.л.;
  • сіль – 1/3 ч.л.;
  • мед – 1 ст.л.;
  • суха гірчиця – 2 ст.л.;
  • рослинна олія – 1 ч.л.

Для початку, нам потрібно яблуко запекти в духовці, після чого, відокремити м’якоть від шкірки і насіння. Отриману яблучну м’якоть просто розминаємо виделкою.

Домашня гірчиця з порошку і зерен гірчиці

Загуслий мед нагріваємо трохи в мікрохвильовці і змішуємо з оцтом, сіллю і рослинною олією.

Домашня гірчиця з порошку і зерен гірчиці

Далі, з’єднуємо подрібнене яблуко з медово-оцтовою сумішшю, додаємо гірчичний порошок, перемішуємо і відправляємо гірчицю на дозрівання. Як це зробити правильно я описала в першому рецепті.

Домашня гірчиця з порошку і зерен гірчиці

Ніжна пікантна фруктова гірчиця на основі яблук і меду готова.

Домашня гірчиця з порошку і зерен гірчиці

Так як домашня гірчиця складається цілком і повністю з натуральних інгредієнтів, то приготовлена своїми руками пекуча приправа не тільки урізноманітнить ваше меню, але і принесе чималу користь організму.

Відео-рецепт гірчиці без оцту та цукру

Ну і останній рецепт, який я сьогодні хочу запропонувати приготувати в домашніх умовах – смачна гірчиця без оцту та цукру. Автор замість них готує свій гострий соус з медом та лимоном, точніше, з лимонним соком. І, хоч технологія приготування подібна з наведеними вище способами, передивіться ще й відео-рецепт.

Впевнена, що після ознайомлення з моїми рецептами кулінаркам, безумовно, захочеться приготувати потроху з кожного виду гірчиці. Тоді ваші домочадці зможуть вибрати найулюбленіший і найсмачніший, на їх погляд, рецепт без консервантів. Приємного всім апетиту.