В користі цвітної капусти, навряд чи хтось сумнівається, і заморожена кольорова капуста не виняток. Але, як правильно заморозити і зберегти ці ніжні суцвіття на зиму? Адже карфіола може посиніти або потемніти при заморожуванні. Пропоную вашій увазі рецепт з покроково зробленими фото заморозки цвітної капусти. Робіть всі процедури правильно і всі свої корисні властивості заморожена кольорова капуста чудово збереже.
Інгредієнти: Кольорова капуста
Як заморозити цвітну капусту на зиму
Насамперед, видалимо все листя і промиємо кочанчики капусти під проточною прохолодною водою. Робити це потрібно досить ретельно, щоб у кучерявих голівках суцвіть не залишилося ні бруду, ні дрібних комах.
Розберемо кольорову капусту на окремі суцвіття. При цьому, необхідно видалити всі підгнилі частини рослини (якщо вони є, звичайно).
Наступний етап – легке бланшування. Для цього, в киплячу воду опустимо суцвіття і прокип’ятити їх протягом 3 хвилин.
Через 3 хвилини вийманням капусту шумівкою і негайно опускаємо її в холодну воду.
Ємність з холодною водою потрібно приготувати заздалегідь. Ідеально, якщо ви попередньо покладете у воду кілька кубиків льоду. Температура води повинна бути якомога нижчою.
Коли суцвіття капусти охолонуть, відкинемо їх на друшляк і почекаємо, поки стече вся зайва рідина.
Далі, викладемо капусту на паперові рушники і злегка обсушити.
Заключним етапом буде саме заморожування. Якщо ви хочете отримати розсипчасту заготовку, то заморозити цвітну капусту краще на рівній поверхні і вже потім, розфасувати в ємності для подальшого зберігання. Я викладаю суцвіття на спеціальні грати морозильної камери.
Через добу, заморожена кольорова капуста просто перекладається в контейнери або в спеціальні пакети для заморозки.
Замороження овочів – це простий спосіб зберегти їх на зиму. А про те, як правильно це зробити, ви тепер знаєте.
Більш детально аналогічній описаному вище способу заморозити цвітну капусту в домашніх умовах демонструє відео-рецепт та його автор.