Закуска Юрча з кабачків більше за інші заготовки подобається моєму чоловікові. Часник, петрушка і солодкий перець надають їй особливий, трохи незвичний для кабачків, смак. Та й назва асоціюється у нього з власним ім’ям – Юрій. Як би не було, але факт, що взимку з нашого льоху, в першу чергу, завжди, зникають баночки саме з кабачковим салатом Юрча. Пропоную і вам, скориставшись моїм рецептом з покроково зробленими фото, заготовити найсмачніший салат з кабачків, перцю і томатів під незвичайною назвою. І так, Юрча з кабачків на зиму – готуємо разом.
Інгредієнти: Болгарський перець, Зелень петрушки, Кабачки, Оцет, Помідори, Сіль, Соняшникова олія, Цукор, Часник, Чорний перець горошком
Як зробити закуску Юрча з кабачків на зиму
Для заготівлі нам знадобиться 3 кг підготовлених кабачків. Кабачки можна брати або зовсім молоді, з м’якою шкіркою і без насіння, або ж зрілі. Але в другому випадку їх необхідно почистити і вирізати середину. Кабачки нарізаємо на брусочки, розміром 3-4 см.
Перець болгарський (1 кг) очищаємо від насіння і нарізаємо на шматочки, приблизно такого розміру як на фото.
Потім, подрібнюємо на крупній тертці, відкидаючи шкірку, або збиваємо блендером 1 кг стиглих томатів і 10-15 великих зубчиків часнику.
Додаємо 200 гр нарізаної зелені петрушки. Беремо тільки молоді листочки, хвостики відкидаємо. Не лякайтеся що виходить досить великий пучок, так і повинно бути.
З’єднуємо томат з петрушкою, досипаємо до них сіль (80 гр), цукор (200 гр), 10-12 горошин перцю. Вливаємо олію (300 мл) і оцет (100 мл). Перемішуємо, доводимо до кипіння, закидаємо кабачки і болгарський перець.
Варимо 1 годину з моменту закипання. Зрідка перемішуємо дерев’яною лопаткою.
Зварену заготовку викладаємо в чисті сухі банки. Накривши кришками, стерилізуємо 30-40 хвилин, після чого, закручуємо кришки.
Охолоджуємо і виносимо в прохолодне місце. У погребі Юрча відмінно зберігається, навіть, два роки.
Використовуйте мій простий покроковий рецепт Юрчі з кабачків і закладайте таку популярну в нашій родині заготовку на зиму. Сподіваюся, що і серед вашого списку зимових салатів Юрча з кабачків займе своє гідне місце.