Ожина, крім того, що здатна виводити канцерогени з організму, має неймовірний смак і лісовий аромат. Корисні елементи, що містяться в ожині, не бояться термічної обробки, тому, варити з ожини компот, в тому числі і з додаванням інших ягід і фруктів, не тільки можна, але навіть необхідно.
Інгредієнти: Малина, Цукор, Ягоди ожини
Компот з ожини з малиною
Чудово поєднується смак ожини з малиною. Вони є близькими родичками, але зовсім різні за смаком. Солодка малина розбавляє кислоту ожини, а ожина додає малині лісовий аромат.
Ожина дуже ніжна ягода, як і малина, тому, постарайтеся збирати її відразу після дощу, коли ягідки природним чином вимиються і просохнуть.
Для приготування ожинового компоту нам знадобляться:
- 3 літри води;
- 0,5 кг ягід ожини і малини;
- 0,5 кг цукру;
- За бажанням, можна додати гілочку м’яти.
Складіть чисті ягоди в каструлю і засипте їх цукром. Залийте воду і поставте компот варитися.
Простерилизуйте банки. Як тільки компот закипить, почніть його тихенько помішувати, щоб цукор швидше розтанув. Бажано вкластися з варінням в 3-5 хвилин. Хоча, ожина не боїться варіння, смак і аромат від довгого кипіння може трохи ослабнути.
Киплячий компот акуратно залийте в банку, і закатайте металевою кришкою. Укутайте банку з компотом теплим рушником і залиште її в такому положенні на ніч.
Компот з ожини без варіння
У чисті, сухі банки розкладіть ожину, приблизно на ¼ висоти.
Залийте ягоди окропом і прикрийте кришкою. Дайте ягодам трохи настоятися.
Коли всі ягоди опустяться на дно, злийте воду з банки в каструлю і додайте в ожиновий відвар цукор.
Лісова ожина може бути дещо кислуватою, тому кількість цукру потрібно підбирати під конкретний сорт ягід. В середньому, на одну літрову банку додають одної склянки цукру.
Закип’ятіть сироп і залийте ним ягоди. Пастеризувати такий компот не потрібно, відразу закривайте банки і ховайте їх під теплу ковдру. Довгий процес охолодження цілком замінює пастеризацію компоту.
Зберігати ожиновий компот потрібно в прохолодному, темному місці, до 18 місяців.
Як швидко приготувати компот з ожини на зиму, дивіться відео: