Джем з винограду готується досить легко. На вигляд це напівпрозора желеподібна маса, з дуже ніжним запахом і смаком. Щоб додати «родзинкиу» виноградному джему, його готують з шкіркою, але без кісточок. Звучить трохи дивно, але насправді, це зовсім не складно. Виноград з шкіркою має більш інтенсивний колір, та й саме в шкурках міститься маса вітамінів, які не варто викидати.
Почнемо, мабуть. Для приготування джему з винограду краще брати великий виноград темних сортів. Кодрянка »,« Лідія »,« Молдова », і так далі.
Виноград потрібно промити, обібрати ягоди з гілочок і зняти шкірку. Не лякайтеся, це зовсім не складно. Обірвіть виноградину з гілочки і притисніть трохи пальцями.
Якщо виноград стиглий, то серединка тут же вискочить сама, разом з насінням.
Складіть м’якоть винограду в каструлю і відваріть протягом 10 хвилин. Цього часу достатньо, щоб ягідки зварилися і кісточки легко відійшли.
За допомогою друшляка, або сита, відокремте виноградні насіння від основної маси.
Злийте сік в каструлю, додайте до них шкірку винограду і ви тут же побачите, як джем набуває красивий яскравий колір.
Відварюйте виноградний сік з шкіркою близько 10 хвилин, після чого додайте цукор.
Зазвичай береться співвідношення цукру 1:1, але якщо виноград досить солодкий, то кількість цукру можна зменшити.
Помішуйте джем, щоб цукор не пригорів. Після додавання цукру маса густіє прямо на очах і вже через 10 хвилин можна вважати процес варіння закінченим і розкладати виноградний джем по банках.
Виноград схильний до бродіння, навіть при такій термічній обробці. Тому, краще зберігати його в прохолодному місці, не більше 10 місяців.
Якщо ж ви не хочете возиться з шкірками, приготуйте виноградний джем за наступним відео рецептом: