Карбонад – це відомий всім своїм найніжнішим смаком і надзвичайною соковитістю м’ясний делікатес. Часто це слово вживають з буквою “т” – карбонат. І хоча так не правильно, все одно цей варіант найбільш вживаний. Тому, не дивуйтеся коли по тексту будете зустрічати подвійне написання слова. Але це ми трохи відволіклися, переходимо до суті – як приготувати карбонат зі свинини.
Інгредієнти: Мускатний горіх, Свинина, Сіль, Часник
Для його виготовлення використовується найцінніша частина туші – м’ясистий спинний м’яз (філей). Товщина шпику на ньому, як правило, не перевищує 0,5 см. Для приготування цього запеченого м’яса в домашніх умовах не потрібно особливих навичок і багато часу. Після проведення зі свинячою вирізкою пари-трійки нескладних маніпуляцій і відправивши її в духовку, Ви отримаєте смачним домашнім продукт з помірною кількістю жиру. Він буде без будь-яких хімічних добавок і штучних речовин – консервантів.
Приготування карбонаду.
На 1 кг м’яса потрібно взяти 40 г солі; 0,1 г мускатного горіха; часточку часнику.
Відокремлюючи філей з корейки, важливо постаратися, щоб по всій довжині обраного шматка м’яса залишився рівномірний шар жирку товщиною близько 1 см. Цей шар жиру допоможе вашому продукту зберегти соковитість і додасть йому вишуканий смак.
На поверхні шматка м’яса ножем зробіть легкі надрізи. Натріть його сіллю, мускатним горіхом і подрібненим часником (можна обійтися і без часнику).
Покладіть напівфабрикат на деко жирною частиною вгору і відправте в духовку.
Запікайте м’ясо 2,5-3 години до утворення рум’яної, апетитною скоринки.
Охололий готовий карбонад загорніть в целофан або пергамент і приберіть на зберігання в холодильник.
Нарізана тонкими скибочками приготовлена в домашніх умовах запечена свинина, з її божественним ароматом і яскравим смаком, стане найулюбленішими ласощами всієї родини. Таке частування здивує і викличе щире захоплення ваших друзів, які зібралися за святковим столом.
А в цьому відео його автор Cookingtime Ru пропонує свій оригінальний рецепт як зробити карбонат в домашніх умовах. Дивіться і готуйте смачно!