Як правильно заморозити броколі на зиму в домашніх умовах

Броколі – це дуже корисний та смачний вид капусти. Такий овоч можна додавати в різні страви, робити з ним салати, яєчню. А щоб броколі завжди було під рукою, його можна заморозити

Вибір овочів для заморозки

Овочі для заморозки треба купляти тоді, коли наступає їх сезон. Це стається в червні-липні.

Необхідно брати зрілі качани, з щільним суцвіттям, без гнилі, жовтих квіточок, вм’ятин.

брокколі

Заморожувати броколі треба в день збору або покупки.

А з цього відео ви зможете дізнатися про те, чим же така корисна капуста броколі:

Як підготувати броколі до заморожування

Необхідно зрізати листя та розібрати качан на суцвіття.

Розбираємо на суцвіття

Потім помити овочі в воді.моєму брокколі

На суцвіттях можуть бути комахи, тому капусту варто замочити в соляному розчині. Візьміть 4 столові ложки солі та розчиніть їх в літрі холодної води. Після цього покладіть капусту в ємність з розчином, тримайте 30 хвилин. Потім ще раз добре вимийте броколі.

У соляному розчині

Як заморозити брокколі на зиму

Капусту треба обов’язково бланшувати, аби вона добре зберігалася і не втратила смакові якості.

Є два види бланшування:

  • на пару. Таким способом бланшують 4-5 хвилини. Можна це робити в спеціальній ємності для варіння на пару, яка ставиться в звичайну каструлю, чи за допомогою пароварки або мультиварки;

 

Бланшуємо на пару

  • в воді. Для цього броколі опускають в киплячу воду на 1-2 хвилини. Оскільки капусту треба швидко діставати, краще це робити в друшляку з ситом.

бланшуємо

Потім броколі зразу ж кладуть в крижану воду з шматочками льоду. Це допомагає прибрати специфічний запах.

У крижаній воді

Порада: Щоб колір броколі лишився яскравим, додавайте сік з половинки лимону.

Коли броколі вистигне, необхідно розкласти суцвіття на бавовняний рушник і дати висохнути.

сушимо капусту

Суху капусту треба порційно розкласти по пакетах та відправити в морозилку.

У пакеті капуста

Як заморозити броколі для дитини

В цілому, заморозка броколі для дитини не відрізняється від заморозки для дорослих.

Але якщо у малюка спостерігається алергія, варто вимочувати капусту в холодній воді мінімум 2 години і ще 30 хвилин тримати в соляному розчині.

Для дітей також рекомендоване пюре з броколі. Щоб його приготувати, треба варити капусту під кришкою 15 хвилин, потім подрібнити в блендері, розкласти в тару та поставити в морозилку. Радимо спочатку обдати пляшечки чи склянки окропом.

А в цьому відео ви побачите, як правильно варити броколі:

Така морожена капуста зберігається при низьких температурах від 9-ти до 12-ти місяців.

І ще одне відео про приготування замороженої броколі