Квіткова кулінарія не припиняє нас дивувати. Варенням з пелюсток троянди зараз нікого не здивуєш, але варення з півоній – це незвично. Казково смачно і неймовірно красиво. У ньому немає нудотності троянди. У варенні з півонії присутня кислинка і дуже ніжний аромат.
Інгредієнти: Лимон, Пелюстки півонії, Цукор
Співвідношення інгредієнтів дуже приблизне. Адже кожна господиня орієнтується на свій смак і на те, що у неї є під рукою. Приблизне співвідношення:
- 200 грам пелюсток півонії;
- 200 грам води (стільки ж, скільки і пелюсток);
- 400 грам цукру (в два рази більше, ніж води);
- 1 лимон, або 0,5 ч.л. лимонної кислоти.
Збирати пелюстки півонії краще зранку, поки сонце їх ще не підсмажить. Для варення підходять півонії будь-якого сорту, кольору і розміру. Зрозуміло, якщо ви хочете варення рожевого кольору, то вибирайте яскраво-бордові квіти.
У процесі приготування, велика частина кольору піде, і залишиться лише приємно-рожевий відтінок. З білих пелюсток варення виходить неймовірно чудовим. Неначе це казкова їжа для ельфів. Але, я відволіклася, повернемося до варення.
Приготувати казкове варення з пелюсток півонії можна двома способами.
Зміст
Спосіб 1
Обірвіть пелюстки з квітів. Деякі вважають за краще мити їх, але це скоріше відноситься до квітів, купленим в магазині або у бабусь на ринку. Якщо це ваші півонії, то ви і так знаєте, що вони без хімії і пилу.
Зваріть сироп з води і цукру.
Засипте пелюстки в киплячий сироп, влийте сік лимона і кип’ятіть їх протягом 7-10 хвилин.
Після цього, накрийте каструлю кришкою і приберіть каструлю з плити.
Пелюстки повинні настоятися протягом доби. На наступний день знову поставте каструлю на вогонь і проваріть протягом 5 хвилин.
Після цього можна розкладати варення з півонії в невеликі стерилізовані банки, з щільно закритими кришками.
Спосіб 2
Співвідношення інгредієнтів те ж саме.
Складіть пелюстки квітів в каструлю і пересипте їх цукром. Злегка пережміть пелюстки і залиште їх на 1 годину, щоб вони пустили сік.
Залийте в пелюстки лимонний сік, воду і поставте каструлю на вогонь. Після закипання, варіть пелюстки близько 20 хвилин на дуже слабкому вогні.
Коли варення досить загусне, розкладіть його в невеликі баночки і закрийте кришками.
Варення з півоній відмінно витримує тривале зберігання. Воно прекрасно підходить для десертів і приготування напоїв. Проблема лише в тому, що його завжди мало.
Як приготувати варення з півонії «холодним способом», без варіння, дивимося на відео: