Приготовлені за цим рецептом тушковані гриби можна вживати відразу, а можна заготовити їх на зиму. Такі консервовані гриби вийнявши з банки просто розігрівають і подають з відвареною або смаженою картоплею, а також, використовують їх для приготування грибних супів або солянок.
Інгредієнти: Гриби, Кмин, Рослинна олія, Сіль, Цибуля, Червоний перець мелений, Чорний перець мелений
Як консервувати гриби тушкованими.
Заготовлюючи таким способом гриби на зиму необхідно стежити, щоб вони були твердими і без гнилі або червоточини.
Відібрані здорові грибочки необхідно промити кілька разів в воді або під струменем проточної води, помістивши їх в друшляк. Маленькі гриби залишають цілими, а великі потрібно розрізати на частини.
Ріпчасту цибулю нарізають півкільцями, змішують з підготовленими грибами і викладають все в ємність для тушіння. Гриби підсолюють, перчать меленим червоним і чорним перцем, додають кмин і знову все перемішують.
Присмачують все 2 столовими ложками рослинної олії, якщо грибів стільки, що вони поміщаються в літрову банку. Якщо у Вас грибів вийшло більше, то кількість олії теж збільште.
Далі ставимо заправлені спеціями і сіллю гриби на вогонь і тушкуємо до готовності не довше півгодини, щоб гриби не втратили свій аромат.
Гарячими грибами наповнюємо скляні банки, залишаючи 1,5 см нижче горлечка. Банки накриваємо кришками і ставимо в ємність з гарячою водою. Коли вода в ємності закипить, засікаємо 2 години для стерилізації півлітрових банок і 1,25 години – для стерилізації банок меншого обсягу.
Далі, банки щільно закатують кришками, перевертають і дають охолонути.
Зберігати, приготовлені таким способом гриби, необхідно в холодному місці. Якщо банок мало, можна помістити їх в холодильник.
Якщо планується вживання таких грибів найближчим часом, то їх можна не стерилізувати, а укласти в банки в гарячому вигляді, повністю залити олією і, закривши пластмасовою кришкою, дати охолонути. Холодні тушковані гриби – відставити холодильник. Використовувати в їжу не пізніше ніж через 1-1,5 тижні.