«Гренадін» – це щільний сироп яскравого кольору з дуже насиченим солодким смаком. Використовується цей сироп для приготування різних коктейлів. У будь-якому барі, який пропонує клієнтам на вибір різні варіанти коктейлів, обов’язково знайдеться пляшечка сиропу «Гренадін».
Інгредієнти: Вода, Гранат, Лимонна кислота, Сік лимона, Цукор, Цукрова пудра
Спочатку цей сироп готувався на основі соку граната, але з часом основний компонент почав замінюватися іншими плодами, що мають схоже забарвлення. Гранат стали замінювати чорноплідною горобиною, вишнею або смородиною. В даний час знайти справжній гранатовий сироп велика проблема, тому ми пропонуємо приготувати його самостійно.
Зміст
Як вибрати і почистити гранат
Гранати для сиропу слід вибирати дуже ретельно, обмацуючи і оглядаючи кожен плід. Він повинен бути щільним, твердим, без вм’ятин і пошкоджень.
Шкірка повинна мати рівномірне забарвлення. Занадто темний фрукт може приховувати в собі перестигле насіння, і, навпаки, якщо шкірка занадто світла, то це може свідчити про те, що гранат зірвали з дерева занадто рано.
Куплені фрукти ретельно миють і обсушують рушниками. Наступний етап – чистка. Існує безліч способів, що дозволяють впоратися з цим завданням при мінімальних зусиллях. Найбільш простий: зрізати «кришку» з верхньої частини граната. З боків на фрукті зробити неглибокі вертикальні надрізи по всій висоті плода, намагаючись мінімально травмувати зерна. Всього достатньо буде зробити чотири надрізи. Після цього в гранат зверху вставляють ніж з широким лезом і, провертаючи його навколо себе, розламують фрукт на 4 частини по зробленим надрізам.
Після цього з кожної четвертини витягають соковиті насіння. Щоб упевнитися в тому, що на зернах не залишилося плівок, через які готовий сироп може гірчити, насіння заливають водою. Залишки плівок спливають і їх видаляють з поверхні.
Процес очищення граната – дивіться відео:
Рецепти приготування домашнього сиропу «Гренадін»
Спосіб № 1 – З лимонним соком
Для приготування сиропу беруть чотири стиглих граната. Очищені зерна промивають водою, щоб проконтролювати наявність плівок. Після водних процедур їх просушують в друшляку. Основний інгредієнт засипають 800 грамами цукру і все гарненько перемішують. Щоб гранат почав давати сік, по зернам проходяться товкачем. Миску з зацукрованими фруктами відправляють на холод на 10 – 12 годин. Можна продовжити цей час і до 20 годин.
Витримавши гранатовий сік з цукром встановлений час, масу проціджують. Щоб максимально використовувати нектар, зерна віджимають через марлевий мішечок. Сироп ставлять на середній вогонь і варять 20 хвилин, безперервно помішуючи. За 2 хвилини до готовності в «Гренадін» додають 2 столових ложки свіжовичавленого лимонного соку або натуральної приправи «Лимонний сік». Цей компонент додасть сиропу пікантну кислинку.
Спосіб № 2 – З додаванням води
Чисті зерна п’яти гранатів поміщають в чашу блендера-подрібнювача і заливають 100 мілілітри води. Через 2 хвилини роботи агрегату, зерна перетворюються в гранатовий сік з кісточками. Його проціджують через сито, застелене тканиною, і переливають в невелику каструльку. Замість цукру в цьому рецепті використовують пудру. Кількість цукрової пудри і гранатового соку беруть зі співвідношення 1:1. «Гренадін» варять до загустіння протягом півгодини на мінімальному вогні. Щоб підкислити готовий продукт і забезпечити йому краще зберігання, за хвилину до готовності в сироп додають ½ чайної ложечки лимонної кислоти.
Спосіб № 3 – Швидкий рецепт з магазинного соку
Швидко зробити «Гренадін» допоможе готовий гранатовий сік. Тільки при виборі основного інгредієнта не варто скупитися і купувати продукт низької якості.
Сік і цукор беруть в рівних співвідношеннях. Продукти закладають в миску для варіння, і кип’ятять на мінімальному рівні вогню 15 хвилин, постійно перемішуючи і знімаючи піну, що утворилася. Домашній «Гренадін» з гранатового соку готовий!
Про те як зробити сироп з неочищених гранатів розповість відео від каналу «lavanda618»
Як зберігати гранатовий сироп
Невелика кількість готового сиропу зберігають в холодильнику. Для цього пляшки перед фасуванням не стерилізують, а лише ретельно промивають і просушують. Якщо ж «Гренадін» планується зберігати більше 6 місяців, то ємності знезаражують над парою протягом 5 хвилин, а кришки перед закручуванням кип’ятять у воді.
