Цей простий рецепт варення з лимонів, прийшов до мене з записного блокнота бабусі. Цілком можливо, що таке лимонне варення варила бабуся бабусі …, тому що більшість рецептів у нас передаються від мами до доньки.
Давайте ж швидше перейдемо до справи і дізнаємося як приготувати варення з лимона – цю корисну і ароматну смакоту з минулого.
Складові:
- Цукор – 600 г
- Лимони – 400 г
- Вода – 2 склянки
Як варити варення – покроково.
Беремо найгостріший ніж, який є кухні, і нарізаємо вимиті лимони тоненькими скибочками. При цьому, не забуваємо вибирати кісточки.
Далі, перекладемо їх в каструлю, заллємо водою і будемо варити до стану м’якості на дуже повільному вогні.
Коли шкірку лимона можна буде легко проколоти соломинкою, то прийшов час виймати їх з каструлі за допомогою шумівки.
УВАГА: дістаючи лимони, кладемо їх в глибоку тарілку, а зверху накриваємо точно такою ж. Всю цю конструкцію необхідно помістити в тепле місце. Бабуся для цієї мети використовувала дві пухові подушки і ми вчинимо так само. В такому теплому гніздечку вони повинні знаходитися поки не охолонуть.
Поки лимони остигають, ми можемо приготувати сироп.
В ту воду, в якій варилися лимони, додаємо дві третини цукру і доводимо до кипіння і даємо охолонути.
Остиглі на той час лимони, розміщуємо по банкам і заливаємо сиропом, також остиглим.
Дамо лимонному варенню відпочити до завтра.
На наступний день, зіллємо сироп, додамо в нього половину того цукру який залишився, знову доведемо до кипіння, остудимо і заллємо ним лимони. І знову залишимо до наступного дня.
Третій день у нас заключний. Зливаємо сироп, додаємо залишки цукру, доводимо до кипіння, трохи охолоджуємо.
Тепер можна теплим сиропом залити лимони і зав’язати баночки.
Як бачите, варення з лимонів по цьому стародавньому рецепту не вимагає закачування. Тому, зберігати його найкраще в прохолодному місці. Зрозуміло, що мої бабусі зберігали його в погребі. Але, якщо у Вас такого немає, то можете запросто скористатися послугами холодильника.