Огірок здавна шанують як ідеальну закуску до будь-якого гарячого блюда і міцних напоїв. Він хороший і свіжим, і консервованим. Але цей рецепт заготовки з огірків на зиму бентежить своєю несподіваністю! Спробуйте зварити це незвичайне варення з огірків за старовинним рецептом.
Інгредієнти: Імбир, Капуста, Лимон, Лимонна цедра, Огірки, Сіль, Цукор
Як зварити варення з огірків з лимоном.
Для приготування оригінальної солодкої заготовки з огірка потрібно 400 г корнішонів молочної зрілості, що ще не зав’язали насіння.
Вимийте їх, викладіть в каструлю, на дно якої попередньо помістіть свіжий капустяний лист.
Залийте огірочки холодною, круто солоною водою, зверху накрийте ще одним капустяним листом.
У такому вигляді 2-3 дня їх треба витримати в теплому місці.
Коли корнішони придбають жовтий колір, злийте розсіл, замініть капустяне листя на свіже.
Розсіл закип’ятіть, знову вилийте в огірки і накрийте каструлю кришкою.
Коли рідина охолоне, злийте її, ще раз доведіть до кипіння і залийте корнішони.
Повторюйте цю процедуру, поки вони знову не придбають зелений колір.
Потім, огірочки опустіть в чисту холодну воду.
Через 3 дні злийте рідину, витріть плоди і помістіть їх в таз.
Зваріть з 1,5 склянок води, 400 г цукру, цедри і соку двох лимонів сироп. Додайте в нього 25 г імбиру.
Остиглим сиропом залийте корнішони.
Через добу злийте його, додайте ще 600 г цукру, гарненько проваріть, занурте в нього огіркові «ягідки» і знову поставте на вогонь.
Коли заготовка закипить, злегка остудіть її і, знову, закип’ятіть.
Зберігати смарагдове огіркове варення можна і в холодильнику, і просто при кімнатній температурі.
Як бачите, варіння цього незвичайного варення з огірків з лимоном дуже розтягнута за часом процедура. Але якщо хто зважиться на таке тривале приготування, то дуже хотілося б прочитати Ваші відгуки про рецепт варення в коментарях.
Інший цікавий рецепт дивіться у відео: Як зробити варення з огірків?