Приготувати солодкий маринований перець фарширований капустою на зиму варто, не дивлячись на те, що це і не найпростіший рецепт заготовки. Але, придбавши певні навички, будь-яка господиня зможе легко приготувати його в домашніх умовах. Тим більше, що смак цієї заготовки з перцю взимку дозволить Вам в повній мірі оцінити і насолодитися дарами літа.
Інгредієнти: Болгарський перець, Капуста білокачанна, Морква, Оцет, Сіль
Для заготівлі знадобиться зрілий солодкий перець. Буде просто ідеально, якщо Ви підберете різнокольорові плоди. Сорти перцю можуть бути різні.
Як приготувати фарширований перець з капустою і морквою.
Перці гарненько миємо, видаляємо плодоніжки, зрізаємо верхівки, вичищаємо насіння.
Бланшуємо в окропі 2-3 хвилини.
Перець охолоджуємо і підсушуємо.
Наступний крок – як зробити начинку.
Для начинки беремо: капусти 900 г, моркви 100 г, сіль 1-1,5 чайні ложки, можна додати спеції за смаком.
Заздалегідь шаткуємо білокачанну капусту, обов’язково беремо зрілу, осінньо-зимових сортів.
Гарненько миємо моркву, чистимо, нарізаємо дрібними брусочками, а можна потерти крупно на тертці.
Овочі змішуємо і перетираємо, перед цим додавши сіль. Суміш витримуємо близько 3-5 годин – повинен відокремитися сік.
Зливаємо сік в окремий посуд.
Перці фаршируємо сумішшю капусти і моркви.
Нафарширований перець розкладаємо по банках, заливаємо отриманим соком, перед тим додавши в нього оцет.
Кришками накриваємо банки і ставимо для стерилізації в ємність, додаємо гарячу воду.
Необхідний час стерилізації для півлітрових банок – 35-40 хвилин, для літрових потрібно 45-50 хвилин.
Після стерилізації банки закручуємо кришками і ставимо верх дном. Ми залишаємо банки так, поки вони повністю охолонуть.
Зберігати заготовку з перцю краще в прохолодних приміщеннях.
У півлітрову банку поміщається 175 г перцю, 175 г фаршу з капусти і моркви, 150 г заливки, 1,5 ч. ложки 6% оцту.
Можна бути впевненим, що солодкий маринований перець фарширований капустою і морквою, приготовлений в домашніх умовах, буде гідно оцінений Вашими близькими і гостями. А смачна, ароматна закуска з болгарського перцю буде тепер щороку входити в число Ваших заготовок на зиму.