Складно знайти людину, яка не любить поласувати апетитним і смачним полуничним варенням з цілими ягодами. Крім поїдання з чаєм, такі зацукровані полунички відмінно прикрасять собою будь-який домашній торт або інший десерт.
Інгредієнти: Лимон, Полуниця, Цукор
Хочете самі приготувати в домашніх умовах таку солодку заготовку? Із задоволенням ділюся з вами простим рецептом як приготувати варення так, щоб ніжні ягоди полуниці не зварилися.
Продукти для заготовки:
- цукор – 2500 гр;
- полуниця – 2500 гр;
- лимон – 1 шт. (Або кислота лимонна 2 ч. л.).
Як зробити варення з полуниці з цілими ягодами
Починаючи готувати, на дно посуду для варіння нашого варення спочатку насипаємо половину цукру, що треба за рецептом. Потім, рівним шаром укладаємо заздалегідь очищену від плодоніжок і вимиту полуницю. Зверху ягід висипаємо решту цукру. Нашу полуничку в цукровій “шубі” залишаємо настоюватися протягом 24 годин.
Через добу ми ставимо миску з варенням на вогонь і доводимо до кипіння. Ще не розчинений цукровий пісок акуратно піднімаємо зі дна ложкою, намагаючись при розмішуванні не пошкодити ягоди. Після закипання варення потрібно вимкнути, зібрати з нього пінку і залишити для настоювання на добу.
На наступну добу ми знову закип’ятимо його, додамо сік лимона або лимонну кислоту і далі, будемо уварювати заготовку до бажаної густоти.
Щоб перевірити чи достатньо уварене варення, потрібно налити на плоску тарілку трохи сиропу, дати йому охолонути і, за допомогою ложки, посередині краплі провести борозенку. У готовому і досить густому варенні краю борозенки не повинні з’єднуватися між собою.
Розливати варення ми будемо не гарячим, а після його охолодження, в заздалегідь підготовлену чисту скляну тару. Таке полуничне варення не обов’язково закупорювати закаточними кришками. Доданий в нього лимон є природним консервантом і дозволяє зберігати нашу заготовку під капроновими кришками в прохолодній темній коморі.
Таке домашнє варення з полуниці виходить апетитне, ароматне і смачне, а найголовніше, що ягідки в ньому цілі.
Дізнатися як готує полуничне варення знаменита Бабуся Емма можна в відео-рецепті з Ютуб-каналу “videoculinary”.