Сік з буряка відноситься до категорії не просто корисних, але і смачних соків, якщо тільки правильно його приготувати. З збереженням, як правило, проблем не виникає, так як буряк чудово переносить термічну обробку, і кип’ятіння мало впливає на збереження вітамінів. Зараз ми розглянемо два варіанти приготування соку з буряка.
Інгредієнти: Буряк, Лимонна кислота, Цукор
Зміст
Як зробити сік зі свіжого буряка на зиму
Вимийте і очистіть від шкірки молодий буряк. Не беріть старі, занадто великі і потріскані коренеплоди. З них користі набагато менше, так як вони вже переспіли і готові пустити насіння, а це вже інший склад вітамінів.
Наріжте коренеплоди на шматочки і пропустіть їх через соковижималку.
Злийте сік в каструлю і на кожен літр чистого соку додайте
- 100 гр цукру;
- 2 гр лимонної кислоти.
Доведіть сік до кипіння і дочекайтеся повного розчинення цукру. Можна поварити сік довше, і тоді ви отримаєте буряковий сироп, що теж дуже смачно і також корисно.
Розлийте гарячий сік в сухі стерильні банки і закатайте їх кришками. Пастеризувати сік з буряка не потрібно.
Сік з відвареного буряка без цукру
Якщо у вас немає соковижималки, або буряка лише трохи, скористайтеся цим рецептом. Вимийте буряк і покладіть його в каструлю. Залийте коренеплоди холодною водою, і відварюйте буряк протягом години.
Остудіть, очистіть і натріть буряк на крупній терці, або пропустіть через м’ясорубку. Складіть бурякову кашку в тканинний мішечок і відіжміть сік. Сильно не видавлюйте сік, тому що сама макуха знадобиться, для приготування борщової заправки.
Доведіть сік до кипіння, потім додайте лимонної кислоти, або сік лимона. Сік з буряка готовий, і його можна закатувати на зиму, щоб потім пити, або підфарбовувати яскравим соком буряка свої кулінарні шедеври.
Буряковий сік дуже добре поєднується з морквяним і яблучним соком, але буде краще змішувати ці соки безпосередньо перед вживанням, а самі соки закатувати окремо.
Дивіться на відео як приготувати сік з буряка: