Цей рецепт брусничного соку вимагає багато часу для приготування. Зате отриманий результат, напевно, задовольнить Вас і сподобається Вашим близьким. Вибирайте цей рецепт заготовки в тому випадку, якщо маєте в своєму розпорядженні достатній час для приготування.
Як зробити сік з брусниці на зиму.
Для заготівлі підійде тільки дуже стигла ягода.
Брусницю необхідно перебрати, очистивши її від лісового сміття.
Далі, заливаємо ягоди водою так, щоб вони були тільки покриті нею, включаємо вогонь і чекаємо, коли закипить.
Після закипання відключаємо вогонь і залишаємо настоюватися на 2-3 годинки.
Потім, відкидаємо ягоди брусниці на друшляк або сито і залишаємо на цілу ніч.
На наступний ранок сік зважуємо і змішуємо його з цукром. Для 1200 гр соку – цукру потрібно 600 гр.
Все добре перемішуємо до повного розчинення цукру.
Сік брусниці з цукром знову ставимо на вогонь і кип’ятимо близько 10 хвилин.
Далі, обережно розливаємо сік гарячим по банках і стерилізуємо 25 хвилин півлітрові, 35 хвилин – літрові і 45 хвилин – трилітрові заготовки.
Потім, швидко закочуємо простерилізовані банки і перевертаємо їх. Коли банки з соком охолонуть, їх необхідно винести на холод для зберігання.
Брусничний сік являє собою смачний і корисний напій. Його використовують для приготування сиропів і пікантних підлив до м’ясних страв. Він чудово підходить при приготуванні коктейлів, киселю і інших смачних домашніх напоїв.