Часто буває так, що деякі огірки переростають. І в такій ситуації не всі знають, як їх правильно законсервувати на зиму. Тому пропонуємо вам дуже простий і смачний салат Дамські пальчики. Перестиглі огірки є ідеальною основою для такої смачної заготовки. До речі, для неї підходять і звичайні огірки.
Інгредієнти: Вода, Гострий перець, Огірки, Оцет, Перець чорний горошок, Рослинна олія, Сіль, Цукор, Часник
Як приготувати салат Дамські пальчики з перерослих огірків
Треба взяти 2 кілограма огірків, залити водою та поставити мінімум на 4 години, а краще на всю ніч. Завдяки такій простій процедурі огірки стануть більш хрумкими. Далі обсушіть огірки рушником і поріжте на шматки, довжиною десь 7 сантиметрів і шириною не більше 1-го сантиметра. Кількість нарізаних частинок буде залежати від величини огірка. Великі огірки доведеться різати вздовж не на 4 частини, а на 6 або 8. Якщо побачите дуже велике насіння – варто його витягнути.
Далі необхідно взяти банки, вимити і стерилізувати. Можете брати ємності різних об’ємів, в цьому рецепті використані банки на 700 мілілітрів. Складіть в них по 4 зубчика часнику, які ви порізали навпіл. Також додайте в кожну банку шматочок гострого перцю (якщо любите пікантні заготовки) та по 4 горошини чорного перцю. Всі ці спеції мають лежати на дні.
Тепер вкладіть шматочки огірків так, щоб вони лежали якомога щільніше. Зверху насипте 1 столову ложку цукру з гіркою, 1,5 чайної ложки солі. Також додайте півтори чайних ложки 9% оцту і 1,5 столових ложки олії. Така кількість розрахована на банку 700 мілілітрів. Якщо об’єм більший чи менший – просто змініть кількість в пропорції.
Далі треба залити банки холодною кип’яченою водою.
Після цього прикрийте баки кришками і візьміть каструлю для стерилізації. На дно покладіть тканину, поставте банки, налийте холодну воду так, щоб вона була до “плечиків” банок і закип’ятіть. Після цього зменшіть вогонь та стерилізуйте 20 хвилин.
Під час стерилізації огірочки дадуть сік, і банки будуть повністю заповнені розсолом.
Тепер лишилося закатати банки та лишити їх в теплі до охолодження.
Для цього вкрийте консервацію рушником або ковдрою.
Зберігати такі заготовки треба в прохолодному підвалі або льоху. Також можете поставити в кухонну шафу, але слідкуйте, щоб в приміщенні не було надто тепло. З 2-х кілограмів огірків виходить 4 банки по 700 мілілітрів.
Тож готуйте салат Дамські пальчики і насолоджуйтеся його чудовим смаком.