Цвітна капуста – це неймовірно корисний овоч. У ньому міститься багато вітамінних речовин і мікроелементів, які необхідні для здорового розвитку дитячого та дорослого організму. Крім того, у ньому немає клітковини, що важко перетравлюється. Тому пюре з цвітної капусти – найпоширеніша страва для першого прикорму малюків. У цій статті зібрані матеріали про всі тонкощі його приготування та способи заготівлі на зимний період.
Інгредієнти: Кольорова капуста, Масло, Сіль
Зміст
Вибір і підготовка цвітної капусти
Пюре можна готувати як зі свіжої капусти, так із замороженої. Кориснішим, звичайно ж, є перший варіант. А для прикорму необхідно використовувати лише свіжий овоч.
Як правильно вибирати цвітну капусту:
- качан повинен бути щільним і пружним;
- суцвіття мають максимально щільно прилягати одні до одних і бути світло-бежевого відтінку;
- листочки впритул “обіймати”качан;
- потемнілі плоди та овочі з будь-якими пошкодженнями ні в якому разі не годяться.
Спочатку качан потрібно розібрати на великі суцвіття та помити під краном.
Коли пюре готується для немовляти, то капусту варто вимочити в розчині морської або кухонної солі (2 ст. л.) та води (1 л) протягом 30 хвилин. Цей процес необхідний, для того щоб “виманити” дрібних комах, які могли б там жити.
Коли великі пагони вимокнуть їх слід ще раз сполоснути та розібрати на менші суцвіття. Після цього можна з капусти готувати пюре.
Способи варіння капусти для пюре
Відварити до м’якості цвітну капусту можна декількома способами:
- На плиті. Готові суцвіття треба закинути в киплячу воду та варити протягом 15-20 хвилин на середньому вогні під щільно закритою кришкою, щоб не випарувалися вітаміни, що мають властивість розчинятися у воді.
- В мультиварці. Цвітну капусту можна приготувати, встановивши режим «Тушіння». В чашу необхідно долити трохи води. Капуста буде готова через 15 хвилин. Кришку мультиварки не варто залишати відкритою. А ще цвітну капусту можна приготувати при режимі «Варіння на парі». Після закипання води овоч, розміщений на спеціальну чашу, необхідно варити 20 хвилин.
- В пароварці. Цей процес готування нічим не відрізняється від варіння в мультиварці на парі, на нього також знадобиться 20 хвилин.
- У мікрохвильовці. Суцвіття цвітної капусти треба помістити на спеціальну посудину та долити до неї води (на 1 кг знадобиться 100 гр). Зверху відповідну тарілку слід прикрити кришкою, але нещільно, або пакетом з поліетилену. Готувати овоч необхідно, встановивши максимальну потужність на 5 хвилин. Коли пройде зазначений час, варто перевірити, чи капуста готова, за допомогою кухонного ножа або виделки. Якщо овоч ще важко проколоти ними, то варіння необхідно продовжити на тому ж режимі ще 3 хвилини.
- В духовці. Капусту слід помістити на невелике деко, майже повністю, залити водою та відправити в духовку на 25 хвилин, температура якої повинна становити 180-200 градусів.
Класичний рецепт приготування пюре з цвітної капусти
Щоб приготувати пюре за цим способом необхідно підготувати:
- 1 качан капусти, який повинен важити, приблизно, 1 кілограм;
- 50 грамів вершкового масла;
- 200 мілілітрів води або капустяного відвару;
- 1 чайну ложку солі.
Спочатку підготовлену капусту необхідно піддати термічній обробці, скориставшись одним із способів. Потім половину готового овочу та 100 мл води слід перебити в блендері до однорідного стану. Після цього треба додати інші складники (сіль і масло) та ще раз все подрібнити. Приправити готове пюре з цвітної капусти можна свіжомеленим перцем, якщо, звичайно ж, подобається його смак.
На каналі «Відео. Рецепти. Кулінарія» варто переглянути та взяти до уваги один з рецептів приготування пюре з цвітної капусти та кабачка:
Як можна урізноманітнити пюре
Щоб видозмінити смак пюре з цвітної капусти, до нього можна додати інші овочі, зварені та подрібнені так само як і основний складник. Дуже смачно поєднувати його з морквою, цибулею, броколі, гарбузом, кабачком, часником і картоплею. Додавши в пюре з цвітної капусти курячий жовток і сметану, страва вийде не лише дуже корисною, а ще й ситною.
На відео від каналу «Відео. Рецепти. Кулінарія» слід ознайомитись з тим, як готувати пюре з моркви, капусти та картоплі:
Пюре з цвітної капусти для немовляти
Особливості приготування пюре для немовлят:
- капусту слід старанно помити та вимочити в розчині солі та води;
- варитися капуста повинна в чистій, бажано бутельованій воді для дитячого харчування;
- страву потрібно готувати без додавання будь-яких спецій;
- пюре для немовлят має нагадувати консистенцію кефіру;
- якщо пюре треба розбавити, то для цього варто використати чисту кип’ячену воду, капустяний відвар або грудне молоко;
- заправляти пюре краще оливковою олією, прямого віджиму.
Заготівля пюре на зиму
Овочеве пюре не заготовляють на зимний період, тому що дітям до 3 років не можна вживати будь-які консерви.
Єдине, що дозволяється – заморожування. Для цього необхідно приготоване пюре без добавок розфасувати в маленькі контейнери чи пластикові стаканчики та помістити в морозилку. Заготована таким чином страва, може бути придатною для вжитку 10 місяців, при температурі -16 або -18ºС.
