Простий салат з баклажанів на зиму - смачний салат-асорті з овочів

Простий салат з баклажанів на зиму – смачний зимовий салат-асорті з овочів

Коли масово дозріває урожай різних овочів, саме час заготовити на зиму смачний салат з баклажанів з помідорами та іншими корисними овочами, який у мене у записнику іде під простою назвою Асорті. До заготовки входить багато різних доступних свіжих овочів. Простота приготування дозволяє максимально зберегти користь кожної складової, а простий рецепт консервації порадує не тільки досвідчених, але й молодих господинь. Покроково зроблений опис приготування заготовки супроводжується фото.

Складові:

Салат з баклажанів з помідорами і інших овочів

  • великі томати солодких сортів – 5 кг;
  • цибуля ріпчаста – 0,5 кг;
  • невелика морква – 0,5 кг;
  • перець солодкий болгарський – 1 кг;
  • невеликий буряк – 0,5 кг;
  • кабачок або патисон – 0,5 кг;
  • баклажани – 0,5 кг;
  • цукор – 5 ст.л.;
  • олія рафінована – 500 гр;
  • часник – 300 гр;
  • оцет 9% – 0,5 ст.;
  • сіль – 1 ч.л.;
  • перець мелений чорний – 0,5 ч.л.

Як приготувати салат з баклажанів на зиму

Очистити цибулю і нашаткувати півкільцями.

Салат з баклажанів на зиму

Дозрілі баклажани порубати на великі кубики.

Салат з баклажанів на зиму

З перцю вибрати насіння, вимити, нарізати соломкою.

Салат з баклажанів на зиму

Буряк очистити, сполоснути водою, нарізати на кубики.

Салат з баклажанів на зиму

Зубчики часнику розрізати на кілька частин.

Салат з баклажанів на зиму

Очищену і вимиту моркву необхідно нарізати на півкільця.

Салат з баклажанів на зиму

Томати порізати не надто великими шматочками.

Салат з баклажанів з помідорами і інших овочів

Очистити від насіння і шкірки кабачки і нарізати на кубики.

Салат з баклажанів на зиму

Овочі різати відразу в каструлю. Все перемішати, додати сіль, перець, олію, цукор.

Салат з баклажанів на зиму

Закип’ятити і тушкувати при невеликій температурі одну годину. Додати 9% оцет і ще одну годину тушкувати салат з баклажанів Асорті постійно перемішуючи.

Після чого, просто розкласти в попередньо простерилізовані банки та закатати.

Салат з баклажанів на зиму

Заготовки помістити під ковдру кришками вниз і тримати там до повного охолодження. Зберігати салат з баклажанів в темному прохолодному місці з низькою вологістю.