Пастила відома з давніх-давен, але зараз її готують досить рідко, а даремно. Її можна їсти навіть маленьким дітям і годуючим мамам, адже вона абсолютно натуральна, містить багато вітамінів і мікроелементів. До того ж пастила це низькокалорійні солодкі ласощі. Готують пастилу з фруктів і ягід, частіше використовують яблука, груші, сливи, смородину, абрикоси, персики. Давайте зупинимося на приготуванні пастили зі слив.
Інгредієнти: Лимон, Мед, Сливи, Цукор
Зміст
Основні рекомендації при приготуванні пастили
Плоди для приготування вибирайте стиглі, можна переспілі. Їх слід ретельно вимити, кісточки можна не відокремлювати, якщо в подальшому ви будете перетирати пюре через сито. Класти в пастилу цукор чи ні, справа вашого смаку. Спочатку плоди слід перетворити в пюре, використовуючи один із способів: перебити ручним блендером, запекти в духовці або зварити до м’якості, протерши потім через сито.
Потім пюре слід висушити, перетворивши його в пастилу. Розглянемо кілька способів приготування цих смачних домашніх солодощів, зроблених своїми руками.
Способи приготування пастили зі слив
Без цукру
Промиті і очищені від кісточок сливи розкласти рівним шаром на деко, застелене пергаментом. Запекти в духовці до м’якості, перетерти через сито або подрібнити за допомогою блендера. Пюре тонким шаром до 0,5 см розподілити по застеленому пекарської папером деку і відправити сушитися в духовку. Температура повинна бути 100-120 градусів. Сушити пастилу потрібно, відкривши дверцята духовки, приблизно 5-6 годин. Дверцята духовки потрібно тримати відкритими для того, щоб вийшла зайва волога.
Готову пастилу в теплому стані згорнути в трубочку, можна прямо з папером. Перед вживанням папір відокремити.
На відео Ірина Кузьміна розповість про секрети приготування сливової пастили без цукру
В мультиварці
Буде потрібно: сливи 1 кг, цукор 250 г.
Очищені від кісточок сливи пересипати цукром, залишити на 30 хвилин, щоб вони пустили сік. Перекласти в чашу мультиварки, поставити режим тушкування на 30 хвилин. Протерти масу через сито або перебити блендером. Поставити режим тушкування або мультіповар на 4-5 годин. Періодично масу потрібно перемішувати. Коли пюре досягне необхідної густоти (перестане капати з ложки, а буде повільно падати шматками), остудити його до теплого стану. Потім перекласти масу в контейнер, застелений харчовою плівкою для подальшого охолодження. Щоб маса стала щільною, покласти її в холодильник на ніч.
Готову пастилу вийняти з контейнера, порізати на шматочки, обваляти в цукрі.
У сушарці
Зробити пюре з варених або сирих плодів. За смаком додати в нього цукор або мед, перемішати до повного розчинення. Сливову кашку розподілити тонким шаром по поддонам, застеленим пекарським папером, змащеним олією.
Чим тоншим буде шар, тим швидше пастила висохне. Сушити при температурі 65-70 градусів 12-15 годин до готовності. Готовий продукт скрутити в рулетики, розрізати гострим ножем на шматочки, посипати цукровою пудрою.
В духовці
Для приготування потрібні: сливи 1 кг, цукор або мед 250 г, лимон за смаком.
Очищені від кісточок сливи пересипати цукром, залишити на деякий час, щоб виділився сік. За бажанням додати в них сік і цедру одного лимона. Варити на повільному вогні, помішуючи, поки плоди не стануть м’якими. Подрібнити сливи в пюре за допомогою блендера або сита. Уварювати сливове пюре на повільному вогні 2,5-3 години, поки маса не стане дуже густою. Після цього розмазати її тонким шаром по листу, застеленому змащеним олією пергаментом. Сушити в духовці при температурі 110 градусів, відкривши дверцята, до готовності. Час сушіння приблизно 4-5 годин.
У мікрохвильовці
Сливи порізати половинками, кісточки можна не виймати. Поставити в мікрохвильовку на 10-15 хвилин, включивши повну потужність. Повинна виходити сливова каша, яку перетираємо крізь сито. Можна додати до неї цукор за смаком і лимонний сік. Посуд з перетертими сливами поставити в мікрохвильову піч на повну потужність на 25-30 хвилин, потім зменшити потужність в два рази. Обов’язково накрити посуд марлевою серветкою, щоб зайва волога вийшла, але при цьому маса не розбризкувалася на всі боки. Кожні 15 хвилин виймати тарілку, перемішуючи вміст. Коли пюре випариться на 2/3 об’єму, пастила готова. Перекласти теплу пастилу в контейнер, почекати до повного остивання.
Обережно вийняти ласощі з контейнера, нарізати шматочками, обваляти в цукровій пудрі.
Як визначити готовність пастили
Готовність пастили можна визначити так: при торканні вона не липне до руки, вільно відділяється від пергаменту.
Зберігання сливової пастили
Зберігати готові ласощі можна в згорнутому вигляді в скляній банці, закритій капроновою кришкою. Можна поставити банку в холодильник для більш тривалого зберігання. Від паперу продукт можна відразу не відокремлювати, а зробити це безпосередньо перед вживанням.
Слідуючи цим нехитрим порадам, спробуйте приготувати домашню пастилу. За своїм смаком і корисними властивостями вона значно перевершує магазинні солодощі. До того ж зовсім не шкодить фігурі.