Глід відноситься до лікарських рослин, але саме його колосальна користь для організму і змушує господинь шукати все нові і нові рецепти. Варення, компоти, джеми, все це багато не з’їси і не вип’єш, зате пастилу можна їсти нескінченно.
Інгредієнти: Глід
Рецепт 1 – пастила в духовці
Обірвіть ягоди глоду з кистей, промийте їх і складіть в каструлю. Залийте водою, щоб ягоди були покриті на 1/3 висоти і додайте цукру.
На 1 кг ягід глоду потрібно 200 грам цукру. Але це не принципово, кількість цукру ви додаєте самі. Адже треба враховувати сорт глоду і його смак. Може замість цукру вам не вистачає кислинки?
Варіть глід до м’якості, поки його консистенція не стане схожою на джем. Зазвичай на це йде близько 30 хвилин.
Остудіть джем, і тут починається найскладніше – позбавлення від кісточок. Насіння у глоду досить великі і тверді, як у винограду. Розжувати їх дуже складно, тому не варто тут лінуватися, щоб не зіпсувати потім настрій собі і близьким. Перетріть глід через дрібне сито і можна вважати, що справа зроблена.
Для сушіння пастили відмінно підходять дерев’яні кухонні дощечки. Розмажте густий джем на дощечки і встановіть їх в духовку.
Температуру виставте не більше +70 градусів і не закривайте духовку. Для прискорення сушки поруч з духовкою можна поставити маленький вентилятор від витяжки, тільки дивіться, щоб потік повітря не загасив газ. Нам потрібно лише трохи прискорити циркуляцію повітря, щоб скоротити час сушіння.
При звичайних умовах сушка в духовці займає 6-8 годин, і пастила вважається готовою, коли при натисканні на неї вона залишається в попередньому вигляді і ваші пальці не фарбуються соком.
Рецепт 2 – пастила без варіння в електросушарці
Цей рецепт підійде для прихильників сироїдіння. Як ви розумієте, тут ми обійдемося без варіння «варення» і будемо робити пюре з сирих свіжих ягід.
Складіть глід в друшляк і обілліть ягоди окропом. Так вони вимиються і стануть більш соковитими.
Далі, ягоди глоду потрібно подрібнити, і тут дивимося, що у нас є з кухонних помічників. Відмінно підійде соковижималка для м’яких фруктів. Ви позбудетеся від насіння, і отримаєте сік глоду разом з м’якоттю. Якщо соковижималки немає, то можна скористатися м’ясорубкою, і потім перетерти кашку через сито.
В отриманий сік можна додати мед, або цукор, для кращого загустіння і пластичності пастили.
Сире пюре глоду досить рідке, тому краще використовувати електросушарку. Викладіть пюре на лотки для пастили, включіть середній режим сушіння на 6-8 годин. Потім зменшіть температуру до мінімуму і досушуйте ще 2 години.
Готову пастилу наріжте на «цукерочки», посипте цукровою пудрою і подавайте на стіл, як дуже смачний і надзвичайно корисний десерт.
Як приготувати пастилу з глоду в електросушарці, дивіться на відео: