Приготувати на зиму Ніжинські огірки можна по різноманітним рецептами. Я пропоную приготувати салат Ніжинський дуже простим способом. У процесі приготування заготовки всі складові не проходять попередню теплову обробку, а закладаються в баки в сирому вигляді.
Інгредієнти: Вода, Запашний перець, Кріп, Лавровий лист, Огірки, Оцет, Сіль, Цибуля, Цукор, Чорний перець горошком
Ніжинські огірки заготовлені на зиму виходять смачними, готувати їх швидко і вони добре зберігаються. Перед тим, як поставити на стіл, рекомендую в салат додати рослинну олію, краще всього використовувати оливкову, але можна і ароматну домашню, якщо ви її любите. Як приготувати Ніжинські огірки на зиму покроково розповім в рецепті з фото.
Продукти для заготовки:
- огірки – 1,4 кг;
- цибуля-ріпка – 750 гр;
- кріп – 20 гр;
- сіль – 2 ст.л .;
- цукор – 2 ст.л .;
- оцет столовий 5% – 100 мл;
- чорний перець (горошок) – 20 шт .;
- запашний перець (горошок) – 20 шт .;
- лист лавровий – 2 гр;
- окріп – скільки буде потрібно.
Як приготувати Ніжинські огірки на зиму
Перше, що потрібно зробити, це підготувати продукти, які знадобляться нам для огіркового салату. Огірки, бажано, підібрати однакові за розміром і ретельно їх вимити. Цибулю почистити, видалити перо і зовнішні сухі шари.
Огірки порізати кружальцями, товщиною 3-5 мм. Великі огірки порізати уздовж, а потім на півкола. 
Порізати дрібно кріп.
Цибулю порізати півкільцями.
Огірки, цибулю, кріп перемішати у великій ємності, додати сіль, цукор, оцет, добре перемішати.
Підготувати 0,5-1 літрові банки: ретельно вимити і простерилізувати 20 хвилин разом з кришками.
У банки розкласти перець і лавровий лист. Укласти салат щільно в стерильні банки, до верху горлечка не докладають 1,5 см. Зверху додати по лаворовому листочку.
Долити окропу до верху.
Накрити кришками і витримати 20 хвилин. Потім, банки поcтавити стерилизуватися в духовку на 20 хвилин при 200 ° С.
Щільно загорнути кришками.
Огірковий салат Ніжинський приготовлений таким способом зберігається в прохолодному місці всю зиму. Погодьтеся, що рецепт заготовки дуже легкий і простий і готується дуже швидко.