Сьогодні я хочу розповісти господиням, як приготувати на зиму дуже смачні мочені яблука з гірчицею і медом. Яблука можна мочити і з цукром, але саме мед надає яблукам особливу приємну солодкість, а додана в маринад суха гірчиця робить готові яблучка різкими, а ще завдяки гірчиці яблука після засолювання залишаються приємно твердими.
Інгредієнти: Вода, Гірчиця, Мед, Сіль, Яблука
Поспішайте приготувати мочені яблучка за моїм рецептом з покроково зробленими фото, щоб вони встигли просолитися до Нового Року!
Складові:
- Яблука – 3 кг;
- Гірчичний порошок – 4 ст.л .;
- Мед – 200 гр;
- Сіль кухонна – 80 гр;
- Вода – 4 літри.
Милі господині, врахуйте, що далеко не всі сорти яблук годяться для засолювання. Найсмачніші солоденькі і різкі мочені яблучка виходять із сортів: сніговий кальвіль, антонівка, голден, слов’янка. Для свого рецепта я підібрала ціленькі, без вад яблучка голден середнього розміру, стиглі, але не перезрілі. Бджолиний мед для маринаду можна брати будь-який на Ваш смак (у мене квітковий).
Як зробити мочені яблука в домашніх умовах
Так ось, починаємо готувати заготовку з того, що яблука нам потрібно спочатку гарненько сполоснути під проточною водою і відразу скласти в ємність для мочіння. Я свої яблука солила у великій каструлі з нержавіючої сталі.
Зверху яблука посипаємо сухим гірчичним порошком.
Далі, воду нагріваємо, приблизно, до 50 градусів, додаємо в неї мед і розмішуємо. Воду для розсолу намагайтеся сильно не перегрівати, щоб мед, розчинений в ній, не втрачав своїх корисних властивостей.
Потім, в медовій рідини ми розчиняємо сіль. Ось такий, трохи жовтуватий, у нас вийшов маринад для яблук.
Яблучка заливаємо маринадом і прямо в каструлі руками злегка розмішуємо гірчицю. Якщо гірчиця повністю не розчиниться, не турбуйтеся, в процесі засолювання яблук гірчичний порошок «розійдеться».
Після цього, на мочені яблука з гірчицею і медом потрібно поставити гніт, щоб плоди були повністю занурені в розсіл. Я як гніт використовую звичайну плоску тарілку, зверху якої ставлю банку з водою.
Ну і далі наші яблука залишаємо в теплому приміщенні для просолювання на місяць.
Уже через два тижні розсіл змінить колір, не лякайтеся, в процесі засолювання яблук це нормально.
Пройшов рівно місяць і, нарешті, наші смачні, кисло-солодкі і різкі мочені яблука з гірчицею і медом готові. Подивіться, які вони у нас гарні вийшли!
Зберігати мочені яблука можна 3-4 місяці в прохолодному приміщенні. Але зазвичай мої домочадці з’їдають це смачні осінні ласощі набагато швидше.