Всі ми любимо балувати себе взимку домашніми заготовками овочів і фруктів. Що може бути приємнішим як похрумтіти консервованими огірками після смачного обіду або поласувати соковитими маринованими помідори? У цьому рецепті я розповім, як зробити в одній банці смачні мариновані огірки з помідорами. Огірочки виходять хрусткими, а томати – пікантними. Охоче ділюся своїм досвідом консервування такого овочевого асорті в покроково оформленому фото-рецепті.
Інгредієнти: Виноградне листя, Вода, Гвоздика, Кріп, Морква, Огірки, Оцет, Помідори, Сіль, Хрін, Цибуля, Цукор, Чорний перець горошком
Як маринувати огірки з помідорами без стерилізації
Для заготовки обираємо овочі з ідеально рівною поверхнею, без темних плям. Кінчики огірків можна не обрізати. Відібрані овочі ретельно вимити.
Найчастіше господині укладають на дно банки вишневе, виноградне, смородинове листя, хрін, кріп, часник. Я ж до такого асорті рекомендую класти лише хрін, кріп і виноградне листя. За бажанням, можете додати і часник. Укладаю все в банку і додаю нарізані кружальцями цибулю і моркву.
Тепер, приступимо до варіння маринаду. Для цього, беремо сіль, цукор, оцет (найкраще яблучний – надасть консервації неповторний аромат), воду, чорний перець, гвоздику, білий перець. Ось вони перед вами на тарілочці.
Обов’язково беремо зернову гірчицю. Вона не тільки гостроту надає, але і є природним консервантом.
Сіль і цукор я завжди кладу за смаком. Води беру трохи менше, ніж її вміщає банка з овочами. Потім додаю туди і спеції і доводжу до кипіння. Колір маринаду повинен стати світло-жовтим. Це спеції пофарбували його.
Паралельно з варінням маринаду одноразово бланширую в банці укладені овочі. Заливаю окропом і даю овочам постояти в цій воді, поки не закінчу варити маринад. Потім, зливаю воду з банок і заливаю овочі киплячим маринадом.
Перевага такого способу введення спецій в тому, що ви знижуєте втрату ароматичних речовин. І в такому випадку домашнє мариноване асорті сповна просочиться ароматним букетом прянощів. Ось цій банці на фото вже скоро рік буде. Нещодавно розкрила її «ровесницю». Я вам скажу – смак і аромат, просто, фантастичні!
Спробуйте зробити таке асорті на зиму і ви! Сміливо використовуйте мій перевірений та простий рецепт маринованих огірків з помідорами.
Більше подробиць про те як приготувати мариновані огірки з помідорами без стерилізації демонструє з відео-рецепт.
Така домашня консервація найкраще підійде до смаженого м’яса і риби, смаженої і відварної картоплі, ну і, звичайно ж, міцних алкогольних напоїв. ? І пам’ятайте, що любий рецепти – це всього лише один з варіантів приготування. Не обмежуйте свою фантазію, експериментуйте і споживайте на здоров’є!