Лимонне варення на зиму - два простих рецепта: з цедрою і без

Лимонне варення на зиму – два простих рецепта: з цедрою і без

Варення з лимона сподобається всім, без винятку. Ніжне, з приємною кислинкою, що бадьорить ароматом і фантастично красиве на вигляд. Після ложечки лимонного варення відступить мігрень і швидше вилікується застуда. Але буде помилкою думати, що лимонне варення готують виключно для лікування. Це прекрасний самостійний десерт, або начинка для ніжного бісквітного рулету.

Деяких гурманів відштовхує гірка шкірка лимона. Вони не люблять цукати і для таких вередунів є рецепт ніжного варення.

Лимонне варення: “ніжне”

  • 1 кг лимонів;
  • 0.5 кг цукру;
  • 250 гр води.

Вимийте лимони в теплій воді з щіткою. Якщо ви плануєте далі використовувати шкірку для цукатів , або просто засушити цедру , облийте їх окропом.

Обітріть лимони паперовим рушником насухо, зніміть з них шкірку і наріжте на невеликі часточки. Обов’язково позбудьтеся від кісточок, вони дуже гіркі і геть зіпсують десерт.

Влийте в каструлю з нержавійки воду і всипте цукор. Поставте на плиту і зваріть сироп. Як тільки цукор розчиниться, засипте в сироп нарізані часточки лимона.

Доведіть варення до кипіння, дуже акуратно перемішайте його дерев’яною ложкою і приберіть каструлю з плити.

Дайте варенню відпочити і охолонути.

Знову поставте каструлю на плиту, доведіть до кипіння і проваріть 5 хвилин. Таких підходів з кип’ятінням і охолодженням потрібно зробити 3-5, в залежності від того, наскільки густе варення ви хочете отримати.

Лимон сам по собі прекрасний консервант, а в парі з цукром термін зберігання такого варення і зовсім перевищує всі розумні межі. І все ж, дотримуйтесь правил гігієни: розливайте варення тільки в стерилізовані банки і зберігайте його в прохолодному місці.

Рецепт лимонного варення з цедрою

Цедра може дещо гірчити, якщо вона попередньо не оброблена, але якщо вас це не лякає, можна просто нарізати лимони разом з шкіркою.

Але, я пропоную альтернативний варіант, який сподобається всім.

  • 1 кг лимонів;
  • 700 гр цукру.

Отже, вимийте лимони і гострим ножем зніміть шкірку. Самі плоди наріжте, пересипте цукром і залишіть, щоб вони пустили сік.

Наріжте шкірку на тоненькі смужки. Можна брати не всю цедру, а з одного, або двох лимонів. Решту залишіть на цукати, або засушіть.

У киплячу воду засипте нарізану шкірку і відварюйте її в перебігу 10 хвилин.

Злийте воду і додайте відварену цедру до лимонів. Якщо лимони дали мало соку, долийте води і поставте каструлю на плиту. Накрийте каструлю кришкою і варіть лимонне варення протягом 20-30 хвилин. Після цього, розлийте гаряче варення по банках і закрийте їх кришками.

Лимонне варення досить стійке і особливих умов для його зберігання не потрібно. Головне – це відсутність прямих сонячних променів і звичайна кімнатна температура.

Дивіться відеорецепт – як приготувати варення з лимона на зиму: