Рецепт приготування хрустких маринованих кабачків дуже простий, але при цьому заготовка на зиму виходить дуже смачною. Плюс такого способу консервації в тому, що використовувати можна великі перерослі екземпляри.
Інгредієнти: Кабачки, Листя смородини, Листя хрону, Оцет, Сіль, Цукор, Часник, Чорний перець горошком
Хрусткі шматочки маринованих кабачків обов’язково припадуть до смаку всій вашій родині. Їх можна використовувати і в святкові дні, і при щоденному харчуванні.
Приготування маринованих кабачків кубиками починаємо з приготування потрібних для заготівлі продуктів.
Нам знадобиться: кабачок, часничок, листя смородини і хрону, перець горошком і, обов’язково, сіль, цукор, оцет.
Як маринувати кабачки на зиму в банках
Ще раз зауважу, що для цієї заготовки краще використовувати великі переросли кабачки. Чистимо їх ножем розрізаємо вздовж і столовою ложкою вичищаємо насіння. Потім, кожну половину нарізаємо півкільцями шириною 1,5 сантиметра. Півкільця, в свою чергу, ріжемо кубиками.
Зелень промиваємо і сушимо.
Часник чистимо і розрізаємо кожен зубчик на половини.
У банки (у мене на фото банки по 700 грам) укладаємо половинку листа хрону, 3 листочки смородини, 3 горошини чорного перцю і 4 часточки нарізаного часнику.
Заповнюємо банки, як можна щільніше, кубиками кабачка. Можна залучити до цієї справи дітей, так як збирати мозаїку з кабачків, з метою, як можна більшого вміщення їх в банку, для діток – захопливе заняття. Зверху укладаємо ще 2 зубчики часнику і 2 горошку-перцю.
Далі, кип’ятимо воду і заливаємо нею банки. Тепер, потрібно дочекатися остигання води. Це займе близько 2 годин.
Коли вода в банках стане трохи тепленькою, зливаємо її в окрему ємність. Заміряємо кількість злитої рідини, переливаючи її в каструльку, в якій будемо готувати маринад, за допомогою мірного стаканчика. Загальна кількість розсолу повинно бути 1750 грам (7 склянок по 250 грам). Доливаємо звичайну воду до відсутнього обсягу майбутнього маринаду. Додаємо 2 столові ложки солі, 3 – цукру і 150 мілілітрів 9% оцту.
Як тільки розсіл закипить, вимикаємо його і розливаємо по баночках з кабачками.
Закручуємо заготовку і ставимо в утеплене місце до повного охолодження.
Такої кількості маринаду вистачає на чотири 700-грамові банки або три літрові.
Хрусткі шматочки маринованих кабачків можна різати в салати або вживати як окрему закуску. Зберігаються заготовлені на зиму мариновані часточки кабачків в будь-якому прохолодному місці всю зиму.