У стародавній Русі буженина була царською делікатесною стравою. Простому смертному пробувати такі кулінарні шедеври не доводилося. А в наші дні таке блюдо всім доступно. Як приготувати смачну буженину сьогодні знає кожна господиня. А якщо хто-небудь ще не знає або хоче дізнатися як готують інші, то пропоную випробувати цей простий рецепт. Скориставшись цим простим домашнім способом, будь-яка господиня дуже легко зможе приготувати соковиту і апетитну буженину.
Інгредієнти: Вода, Запашний перець, Лавровий лист, Майонез, Свинина, Сіль, Цукор, Часник, Чорний перець мелений
Для приготування цієї страви найкраще підійде цілісний шматок нежирної свинини (філе) вагою близько двох кілограм. Але допускається готувати буженину також з грудки індички, курячої грудки або м’яса молодої телятини.
Приготування буженини ми будемо робити в розсолі.
Розсіл для м’яса готуємо з таких продуктів:
- вода – 2500 мл .;
- лист лавровий – 2 шт .;
- цукор – 1 ст. лож. (З гіркою);
- часник – 4 зубці;
- сіль кухонна – 1/3 склянки;
- майонез – 2 ст.л. (З гіркою);
- перець духмяний (горошок) – 3-5 горошин;
- майоран (сушений мелений) – 1 ч.л. (З гіркою);
- перець чорний (мелений) – 1 ч. ложки.
Щоб приготувати розсіл необхідно в посуд з товстим дном налити воду. Потім, при постійному помішуванні ми додаємо у воду спеції, нарізаний часник і майонез. Далі, розсіл нам потрібно закип’ятити і, знявши ємність з вогню, дочекатися коли він охолоне повністю.
Тепер, в ємність з остиглим розсолом необхідно помістити шматок свинини, а потім, довести вміст до кипіння і на середньому вогні кип’ятити п’ять хвилин.
Після цього, м’ясо в розсолі знову прибираємо з вогню і даємо йому охолонути (під кришкою) і просочитися пряним розсолом протягом 12 годин.
Через половину доби, м’ясо в заливці необхідно знову закип’ятити і проварити ще п’ять хвилин.
Далі, ми даємо м’ясу знову охолонути під закритою кришкою 3-4 години.
Ось і все, наша варена буженина готова. Розсіл, в якому варилося м’ясо можна злити. А м’ясо нам необхідно обгорнути фольгою або харчовою плівкою і поставити в холодне місце для зберігання.
Нарізану великими шматками домашню буженину краще подавати до столу з різними гострими соусами або маринованими овочами. А також, таке смачне м’ясо домашнього приготування входить в рецептуру різних святкових салатів.
Ще один рецепт вареної буженини зі свинини, добре і просто показаний в відео від каналу “Смачного!”