Аджика – це пастоподібна ароматна і гостра абхазька і грузинська приправа з червоного перцю, солі, часнику і безлічі ароматних, пряних трав і спецій. Набір таких спецій у кожної кавказької господині свій.
Інгредієнти: Морква, Оцет, Перець гіркий, Помідори, Рослинна олія, Сіль, Цукор, Часник, Яблука
Якщо аджика готується з червоного перцю, то має червоний колір. Якщо з зеленого – то зелений. Помідори не є складовими класичної абхазької або грузинської аджики. Але тут ми дамо рецепт домашньої аджики з помідорів. Такий або подібний рецепт сьогодні є в арсеналі домашніх заготовок, практично, кожної господині.
Простий рецепт як приготувати аджику з помідорів.
Для її приготування в домашніх умовах нам знадобиться:
- помідори – 2,5 кг;
- морква – 1 кг;
- солодкий перець – 1 кг;
- яблука кислі – 1 кг;
- гіркий червоний перець – 1-3 стручки;
- соняшникова олія – 1 стакан,
- цукор – 1 склянка;
- оцет – 1 стакан;
- сіль – 1/4 склянки;
- часник – 200 гр.
Приготування аджики:
Томати, моркву, солодкий перець, яблука і гіркий червоний перець миємо, чистимо і пропускаємо через м’ясорубку.
Перемелені овочі складаємо в відповідного розміру емальований посуд і ставимо на вогонь.
Одну година варимо на повільному вогні регулярно перемішуючи.
Через годину додаємо подрібнений часник, сіль, цукор, оцет і соняшникову олію.
Перемішуємо і даємо закипіти і варимо 5 хвилин після закипання.
Розкладаємо нашу аджику в заздалегідь підготовлені банки і накриваємо кришкою, але не закручуємо.
Наповнені аджикою банки стерилізуємо в каструлі потрібного розміру 10-15 хвилин.
Виймаємо і закочуємо.
Домашня аджика з помідорів готова. Приготування аджики в домашніх умовах за цим рецептом дуже просте.
Більш детально, як приготувати аджику з помідорів можете побачити в рецепті з відео від domovodstvoby: