Брусниця має безліч корисних властивостей, але на жаль, територія її розповсюдження досить невелика. Найчастіше ми можемо бачити ці корисні ягоди не в лісі, не на ринку, а в супермаркеті, у відділі замороженої продукції. Однак, журиться не варто, адже заморозка ніяк не шкодить ягодам і морс з брусниці, навіть якщо вона була заморожена, виходить нітрохи не гірше, ніж зі свіжої.
Інгредієнти: Брусниця, Вода, Цукор
Для приготування морсу з брусниці потрібно:
- 1 кг брусниці;
- 6 л води;
- 0.5 кг цукру;
- Лимон, м’ята – за бажанням.
Разморозьте брусницю природним способом. Мити її не потрібно, адже перед заморожуванням її вже мили. Якщо ж у вас свіжа ягода, то її не завадило б промити теплою водичкою.
Далі, є нюанс. Сік брусниці досить специфічний і він не любить контакту з металом. Постарайтеся працювати швидко, щоб він не встиг окислюватися, і по можливості, використовуйте керамічний посуд.
Подрібніть ягоди і відіжміть з них сік. Можна використовувати сито, або шматок марлі.
Сік поки злийте в чисту банку і поставте її в холодильник.
Макуху, що залишилася, залийте водою, і додайте до неї цукор. Поставте каструлю з макухою на плиту і доведіть до кипіння. Як тільки вода закипить, зніміть каструлю з плити, накрийте її кришкою і дайте каструлі охолонути, до кімнатної температури.
Процідіть макуху через марлю, і змішайте відвар з чистим соком.
Щоб зберегти морс з брусниці на зиму, його потрібно пастеризувати, адже кип’ятити його не дуже добре.
Розлийте готовий морс в пляшки або банки.
Закрийте пляшки кришками і встановіть їх щільно в каструлю з широким дном.
Залийте пляшки гарячою водою, недоливаючи 2-3 см до верху пляшки.
Увімкніть вогонь під каструлею і з моменту закипання пастеризуйте брусничний морс 15-20 хвилин.
Після завершення цього часу, дістаньте пляшки з води, складіть їх в картонну коробку і укутайте теплим пледом на 8-10 годин.
Брусничний морс досить «примхливий» в зберіганні, тому, постарайтеся при приготуванні дотримуватися стерильності і не відхилятися від рецептури.
Існує багато способів зберегти брусницю на зиму. Якщо ви побоюєтеся готувати морс, засушіть брусницю, або приготуйте з неї пастилу . Це не менш смачно і корисно.
Як приготувати морс з брусниці, дивіться на відео: