Баклажани по-молдавськи – оригінальний рецепт і дуже смачний салат з баклажанами на зиму.

Баклажани по-молдавськи – це цікава закуска, яку можна подавати з різними стравами. Вона легко готується і чудово смакує.

Для приготування 1-ї півлітрової заготовки треба взяти:

  • 175 грамів баклажанів;
  • 175 грамів томатної пасти;
  • 35 грамів моркви;
  • 35 грамів цибулі;
  • 70 грамів болгарського перцю;
  • зелень кропу і петрушки;
  • 5 грамів солі.

баклажани

Як приготувати салат з баклажанів по-молдавськи

Помийте баклажани та наріжте їх невеликими шматочками. Щоб прибрати гіркоту,  помістіть овоч в 3%-й розчин солі. Залишить синенькі на 15 хвилин, а потім відкиньте на друшляк, щоб вода стекла.

Після цього обсмажте шматочки з обох боків на невеликій кількості рослинної або оливкової олії та ще раз відкиньте на друшляк, аби зайва олія стекла.

Візьміть перець і цибулю та поріжте кільцями (ширина – 1 сантиметр). Також поріжте моркву соломкою, шириною приблизно півсантиметра. Викладіть їх на пательню (Не разом з синенькими) та обсмажте на олії до готовності.

Зелень добре подрібніть.

Після цього можна готувати томатний соус. Для цього візьміть томатну пасту і воду в пропорції 1 до 3-х, змішайте, поставте на вогонь та доведіть до кипіння.

Засипте в соус зелень, овочі (без баклажанів), сіль та потримайте на вогні ще 10 хвилин.

Після цього додайте баклажани, ще раз доведіть до кипіння і варіть на повільному вогні ще 10 хвилин. Час від часу помішуйте  страву.

Далі зніміть суміш з вогню, зразу ж розкладіть в банки та стерилізуйте протягом 55-ти хвилин. Після цього закатайте та поставте охолоджуватися.

Коли банки вистигнуть – переставте їх в шафу або льох для зберігання.

Цей салат має приємний м’який смак і буде чудовим доповненням до вашого столу.